【レシピ】「赤紫蘇シロップ」で紫蘇ソーダ

梅雨時になると、
赤紫蘇がスーパーに並び始め、
また紫蘇ジュースの季節が来たなーと感じます。

赤いこの色で、気持ちもフレッシュになりますし、
酸味で爽やかな飲み口が夏にぴったり。
毎年、梅雨から盛夏の欠かせない飲み物です。

水割り、ソーダ割どちらもgoodです。

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赤紫蘇シロップ
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ピンク色も綺麗な赤紫蘇シロップで紫蘇ソーダ
梅雨から盛夏の欠かせない飲み物です。
分量
1 単位
分量
1 単位
赤紫蘇シロップ
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ピンク色も綺麗な赤紫蘇シロップで紫蘇ソーダ
梅雨から盛夏の欠かせない飲み物です。
分量
1 単位
分量
1 単位
材料
  • 1 赤紫蘇
  • 1500 mL
  • 25 g クエン酸
  • 500 g 砂糖
分量: 単位
作り方
  1. 赤紫蘇はためた水で洗い、何度も水をかえて、土をしっかりと落とす(ここが大変ですががんばって!)
  2. お湯を沸かし、太い茎を外した赤紫蘇を入れ、5分ほど煮出して葉が緑に変わったらざるに通して葉を除く
  3. 鍋を洗い、細かい網またはクッキングペーパーで再度漉して鍋に戻し、クエン酸をとかす。ここで色がサーッとピンクになる
  4. 砂糖を加え、アクを取りながら煮つめて、好みの濃度まで水分を飛ばす。煮詰めすぎると風味が飛ぶので気をつける。
    粗熱をとり瓶に詰める
レシピのメモ

©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA KoboUEDA Mariko

煮詰めた濃度により、希釈が変わるので、
最初に分量を量って味見してからお使いください。

赤紫蘇ソーダ 20150602-IMG_3279