【レシピ】「ジンジャーシロップ」と「生姜ピール(生姜糖)」

透明のジンジャーシロップを作り、
残った生姜で生姜ピール(生姜糖・ドライジンジャー)を作ります。

何でも最後まで使い切りたくなる性分、
そしてできれば美味しくいただきたい。

「ジンジャーシロップ」はソーダ水で割って
マイルドなジンジャーエールに、
「生姜ピール」はそのままつまんだり、
刻んでパンの副材料として加えたりします。

20170602-IMG_2237 (2)

「ジンジャーシロップ」と「生姜ピール(生姜糖)」
Print Recipe
透明のジンジャーシロップを作り、
残った生姜で生姜ピールを作ります。
生姜使い切り大作戦
分量
300 g(生姜の量)
分量
300 g(生姜の量)
「ジンジャーシロップ」と「生姜ピール(生姜糖)」
Print Recipe
透明のジンジャーシロップを作り、
残った生姜で生姜ピールを作ります。
生姜使い切り大作戦
分量
300 g(生姜の量)
分量
300 g(生姜の量)
材料
シロップ
  • 300 g 生姜
  • 300 g 砂糖
  • 150 g
生姜ピール
  • 200 g 残った生姜 (計量しなおしてください)
  • 100 g 砂糖 (生姜の半量)
分量: g(生姜の量)
作り方
  1. 生姜は軽く皮をこそげて洗い薄切りにして計量し、同量の砂糖と合わせて混ぜしばらくおく
  2. 何度か混ぜながら30分~1時間くらいすると水分がたっぷり上がる
  3. 砂糖の半量くらいの水を加えて煮る。途中灰汁が出るので丁寧にすくう
  4. シロップのとろみが出たら漉してさまし、注ぎやすい瓶に入れる 
    →生姜シロップできあがり
  5. 残った生姜は細切りか、粗みじんにして計量し、鍋にもどし入れる
  6. 半量の砂糖を加えて、水分を飛ばしながらぽろっとするくらいまで焦がさないよう炒る。さましたら保存容器に入れる 
    →生姜ピールできあがり
レシピのメモ

©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA KoboUEDA Mariko

生姜まるごと使い、ざらっと食感の残るシロップ
レシピはこちらです。