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2022-10-14 : 天然酵母・自家製酵母

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今日のパンたちを並べてみました。 レッスンで焼いた「全粒粉プチパン」レーズン酵母 ...

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今年のデラウェア酵母は、「食パン」「コッペパン」

[わかば工房] 2023/09/17 19:23

庭に植えて、2年目のデラウェア。 冬越し時は高さ1メートルの細い幹になっていて存在感ゼロでしたが 春になるとぐんぐツルを伸ばし、 今年は、なんとか房を数え…

捨て種活用のお菓子「ブルーベリーマフィン」「惣菜マフィン」

[わかば工房] 2023/09/14 10:26

夏特「自家製酵母」レッスンレポートつづきです。 塩パンの発酵時間を使って、 捨て種活用のお菓子も作りました。 https://mariko.biz/note/salt-butter-rolls/…

【受付中】酒種酵母：9月単発レッスン・後期コースレッスンのおしらせ

[わかば工房] 2023/09/12 17:28

酒種酵母のレッスン情報です。 「はじめてレッスン（全2回）」がこの9月にスタートしました。 「はじめてレッスン」の初回のみ受講されていた方を対象に 第2回…

自家製レーズン酵母の「塩バターロール」

[わかば工房] 2023/08/31 22:21

夏特のラストレッスン レーズン酵母の「塩バターロール」が、焼けました。   これまで「塩パン」は、何度かレッスンに登場しています。 酵母の違い・生地…

暑い日がつづく中の「蒸しパン」はいかがでしょう（捨て種活用）

[わかば工房] 2023/08/25 23:55

暑い暑い暑い毎日。 蒸し暑い日もあったり からりと灼熱の日もあったり。 外は信じられない暑さですね、今年の夏。 雨が降るのもスコールのような降り方で。 南…

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