【レシピ】赤・緑の「ルバーブジャム」スパイス入りアレンジ

初夏に出回りだす野菜「ルバーブ」
ジャムにすると、酸っぱくておいしいですよね。

ルバーブジャム 20190526-DSCT3807 (3)

地元産のものは、真っ赤ではなく、
緑と赤の混合です。

そのまま煮るとくすんで残念な色になるので
赤い部分と緑とをあらかじめ分けて、
少し面倒でも、それぞれ別鍋で煮ています。

20170602-IMG_2255 (3)

赤・緑の「ルバーブジャム」スパイス入りアレンジ
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真っ赤なルバーブならそのままで、
緑と赤のルバーブは2色に分けて煮ると綺麗に仕上がります
分量
300 g(ルバーブの分量)
所用時間
30
分量
300 g(ルバーブの分量)
所用時間
30
赤・緑の「ルバーブジャム」スパイス入りアレンジ
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真っ赤なルバーブならそのままで、
緑と赤のルバーブは2色に分けて煮ると綺麗に仕上がります
分量
300 g(ルバーブの分量)
所用時間
30
分量
300 g(ルバーブの分量)
所用時間
30
材料
  • 300 g ルバーブ
  • 100 g グラニュー糖 (ルバーブの1/3量)好みで50%まで増やしても
  • 適宜 レモン汁
  • 好みで スパイス (カルダモン・キャラウェイ、etc.)
分量: g(ルバーブの分量)
作り方
  1. ルバーブをよく洗い、赤い部分と緑の部分に分ける
  2. それぞれを2cmくらいの幅に切り、それぞれ重さを量り、別々の鍋に入れる。砂糖と、レモン汁も適宜加えてしばらくおく
  3. 水分が出てきたら強火にかけ、沸騰したら中火にして灰汁をすくう。とろとろになるくらいに煮る。量が少なければ15分ほどでできあがる
  4. スパイスを加える場合は、煮終わった後に加えて全体を混ぜる。分量はお好みで
  5. 煮沸消毒した容器に並々に入れて、瓶を上下逆さにしてさます
レシピのメモ

©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA KoboUEDA Mariko

プロセス

ルバーブジャム 20190525-DSCT3637 (2) ルバーブジャム 20190525-DSCT3644 (2) ルバーブジャム 20190526-DSCT3778 (2)

<スパイス入りアレンジ>

一番人気は、カルダモン(粉)キャラウェイが好きな人は、粒のまま入れて1週間以上置いて馴染んだころが美味しいです。お好みのスパイス・ハーブを探してみるのも面白いです。

ルバーブジャム 20190526-DSCT3795 (2) ルバーブジャム 20190526-DSCT3823 (2)

 

プレゼント用にちょこっとずつ。
1ビンで、パン2枚分あるかないか(笑)

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