赤・緑の「ルバーブジャム」スパイス入りアレンジ
真っ赤なルバーブならそのままで、
緑と赤のルバーブは2色に分けて煮ると綺麗に仕上がります
赤・緑の「ルバーブジャム」スパイス入りアレンジ
真っ赤なルバーブならそのままで、
緑と赤のルバーブは2色に分けて煮ると綺麗に仕上がります
分量
300g（ルバーブの分量）
所用時間
30分
分量
300g（ルバーブの分量）
所用時間
30分
材料
  • 300g ルバーブ
  • 100g グラニュー糖（ルバーブの1/3量）好みで50％まで増やしても
  • 適宜 レモン汁
  • 好みで スパイス（カルダモン・キャラウェイ、etc.）
作り方
  1. ルバーブをよく洗い、赤い部分と緑の部分に分ける
  2. それぞれを2cmくらいの幅に切り、それぞれ重さを量り、別々の鍋に入れる。砂糖と、レモン汁も適宜加えてしばらくおく
  3. 水分が出てきたら強火にかけ、沸騰したら中火にして灰汁をすくう。とろとろになるくらいに煮る。量が少なければ15分ほどでできあがる
  4. スパイスを加える場合は、煮終わった後に加えて全体を混ぜる。分量はお好みで
  5. 煮沸消毒した容器に並々に入れて、瓶を上下逆さにしてさます
レシピのメモ

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プロセス

ルバーブジャム　20190525-DSCT3637 (2)　ルバーブジャム　20190525-DSCT3644 (2)　ルバーブジャム　20190526-DSCT3778 (2)

＜スパイス入りアレンジ＞

一番人気は、カルダモン（粉）キャラウェイが好きな人は、粒のまま入れて1週間以上置いて馴染んだころが美味しいです。お好みのスパイス・ハーブを探してみるのも面白いです。

ルバーブジャム　20190526-DSCT3795 (2)　ルバーブジャム　20190526-DSCT3823 (2)