「ジンジャーシロップ」と「生姜ピール（生姜糖）」
透明のジンジャーシロップを作り、
残った生姜で生姜ピールを作ります。
生姜使い切り大作戦
「ジンジャーシロップ」と「生姜ピール（生姜糖）」
透明のジンジャーシロップを作り、
残った生姜で生姜ピールを作ります。
生姜使い切り大作戦
分量
300g（生姜の量）
分量
300g（生姜の量）
材料
シロップ
  • 300g 生姜
  • 300g 砂糖
  • 150g 水
生姜ピール
  • 200g 残った生姜（計量しなおしてください）
  • 100g 砂糖（生姜の半量）
作り方
  1. 生姜は軽く皮をこそげて洗い薄切りにして計量し、同量の砂糖と合わせて混ぜしばらくおく
  2. 何度か混ぜながら30分～1時間くらいすると水分がたっぷり上がる
  3. 砂糖の半量くらいの水を加えて煮る。途中灰汁が出るので丁寧にすくう
  4. シロップのとろみが出たら漉してさまし、注ぎやすい瓶に入れる　
    →生姜シロップできあがり
  5. 残った生姜は細切りか、粗みじんにして計量し、鍋にもどし入れる
  6. 半量の砂糖を加えて、水分を飛ばしながらぽろっとするくらいまで焦がさないよう炒る。さましたら保存容器に入れる　
    →生姜ピールできあがり
レシピのメモ

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