【レシピ】ホシノ酵母の「ひまわりブレッド」

サンフラワーシード（ひまわりの種）をたっぷりまぜて、
山食パンに焼き上げました。

シードはあらかじめ香ばしく炒ることで、
パンの味が各段にUPします。

ブログ記事はこちらです。

http://diary2.mariko.biz/2020/sunflowerseed-bread/

レシピはこちら↓

ホームベーカリーの、焼き上げコースでも作れます。

ひまわりの種の混ぜ込みは、
ミックスコールで入れると細かく砕けてしまうので、
捏ね工程がすべておわったら生地を取り出し、
手で混ぜ入れてホームベーカリーに戻すと良いです。

ホシノ酵母の「ひまわりリングパン」

Print Recipe

サンフラワーシードの入ったパン生地で
香ばしい食パンにしました。

分量

2個（9.5cmキューブ半斤型）

分量 2個（9.5cmキューブ半斤型）

ホシノ酵母の「ひまわりリングパン」 Print Recipe サンフラワーシードの入ったパン生地で 香ばしい食パンにしました。 分量 2個（9.5cmキューブ半斤型） 分量 2個（9.5cmキューブ半斤型）

材料

• 25g生種（ホシノ丹沢酵母）
• 135g水
• 250g国産強力粉（はるゆたかブレンド）
• 10g砂糖
• 4.5g塩
• 15gショートニング
• 50gサンフラワーシード（ひまわりの種）

分量: 個（9.5cmキューブ半斤型）

作り方

1. サンフラワーシードはあらかじめ軽くローストしておく
2. 生種～塩を順にパンケースに入れ、こね始める。5分経ったらショートニングを加え、さらに10分こねる。いったんリセットして、サンフラワーシードを加えて全体に均一に混ざったら止める
3. タッパーなど容量のわかる容器に入れ、2.5倍くらいの大きさになるまで（目安5～8時間くらい）
4. 発酵を終えた生地を取り出し、分割して丸め、ベンチタイムを10分とる。その間に、型に油脂（分量外）を塗っておく
5. パン生地を麺棒で楕円に延ばし、左右から1/3ずつ折りたたみ、細長くして麺棒をかける。奥から手前に向けてくるくると巻き、巻き終わりを留める
6. 巻き終わりを下にして型に入れ、型の高さまで仕上げ発酵。
7. 霧吹きをして、180℃に予熱しておいたオーブンで24分焼く

レシピのメモ

©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

半斤サイズのキューブ型（9.5cm立方）を使用しています。

一斤型の場合は、2つの生地を型に並べて入れ発酵。
焼き時間は10分ほどプラスして様子をみてください。

プロセスフォト