【レシピ】ホシノ酵母の「ヨーグルト全粒粉食パン」

全粒粉にヨーグルトを組み合わせました。
かすかな酸味が美味しいパンです。

全粒粉は、小麦をまるごとひいた粉で、粗挽き~細挽き・石臼引きなどあります。
特に粗挽きの全粒粉はグラハム粉と呼ばれています。
また、薄力粉タイプと強力粉タイプ(パン用)があるので、
パンには強力粉タイプを使います。

HB全粒粉パン 20200520-DSCT3088 (3)

全粒粉はビタミンB1や鉄分、食物繊維を多く含み、とてもヘルシーな食材です。
パンの舌ざわりは少々パサついた感じになることもありますが、
全粒粉は風味が良いですので、ぜひ使って欲しいです。

このレシピでは、食べやすい中挽きタイプを使いました。
生野菜など水分を多く含む食材のサンドイッチにもぴったりです。

HBでホシノ酵母の「ヨーグルト全粒粉食パン」
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全粒粉にヨーグルトを組み合わせました。
全粒粉は、小麦をまるごとひいた粉で、
ビタミンB1や鉄分、食物繊維を多く含み、とてもヘルシーな食材です。
全粒粉は風味が良いですので、ぜひ使って欲しいです。
生野菜など水分を多く含む食材のサンドイッチにもぴったりです。
    分量
    1
    分量
    1
    HBでホシノ酵母の「ヨーグルト全粒粉食パン」
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    全粒粉にヨーグルトを組み合わせました。
    全粒粉は、小麦をまるごとひいた粉で、
    ビタミンB1や鉄分、食物繊維を多く含み、とてもヘルシーな食材です。
    全粒粉は風味が良いですので、ぜひ使って欲しいです。
    生野菜など水分を多く含む食材のサンドイッチにもぴったりです。
      分量
      1
      分量
      1
      材料
      • 25g生種(ホシノ丹沢酵母)
      • 40gヨーグルト(プレーンタイプ)
      • 15gはちみつ
      • 105g
      • 200g強力粉(はるゆたかブレンド)
      • 50g全粒粉(中挽きタイプ・春よ恋)
      • 4.2g
      • 12gショートニング(トランスファットフリー)
      分量:
      作り方
      1. 生種~水までをパンケースに入れたら全体を均一に混ぜる。
        粉~塩までを入れ、天然酵母食パンコースをスタートする
      2. 5分程経って生地がまとまったところにショートニングを加える
      3. 焼きあがったらすぐに取り出し、ケーキクーラーで冷ます
      レシピのメモ

      ©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

      油脂は、全粒粉の風味を妨げないようショートニングにしました。なければ無塩バターでも代用可。バター風味が加わります。

       

      HB全粒粉パン 20200520-DSCT3099 (3)

       

      HB全粒粉パン 20200520-DSCT3118 (5)