【レシピ】ホシノ酵母の「ヨーグルト全粒粉食パン」

全粒粉にヨーグルトを組み合わせました。
かすかな酸味が美味しいパンです。

全粒粉は、小麦をまるごとひいた粉で、粗挽き~細挽き・石臼引きなどあります。
特に粗挽きの全粒粉はグラハム粉と呼ばれています。
また、薄力粉タイプと強力粉タイプ(パン用)があるので、
パンには強力粉タイプを使います。

HB全粒粉パン 20200520-DSCT3088 (3)

全粒粉はビタミンB1や鉄分、食物繊維を多く含み、とてもヘルシーな食材です。
パンの舌ざわりは少々パサついた感じになることもありますが、
全粒粉は風味が良いですので、ぜひ使って欲しいです。

このレシピでは、食べやすい中挽きタイプを使いました。
生野菜など水分を多く含む食材のサンドイッチにもぴったりです。

HBでホシノ酵母の「ヨーグルト全粒粉食パン」
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全粒粉にヨーグルトを組み合わせました。
全粒粉は、小麦をまるごとひいた粉で、
ビタミンB1や鉄分、食物繊維を多く含み、とてもヘルシーな食材です。
全粒粉は風味が良いですので、ぜひ使って欲しいです。
生野菜など水分を多く含む食材のサンドイッチにもぴったりです。
分量
1
分量
1
HBでホシノ酵母の「ヨーグルト全粒粉食パン」
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全粒粉にヨーグルトを組み合わせました。
全粒粉は、小麦をまるごとひいた粉で、
ビタミンB1や鉄分、食物繊維を多く含み、とてもヘルシーな食材です。
全粒粉は風味が良いですので、ぜひ使って欲しいです。
生野菜など水分を多く含む食材のサンドイッチにもぴったりです。
分量
1
分量
1
材料
  • 25 g 生種 (ホシノ丹沢酵母)
  • 40 g ヨーグルト (プレーンタイプ)
  • 15 g はちみつ
  • 105 g
  • 200 g 強力粉 (はるゆたかブレンド)
  • 50 g 全粒粉 (中挽きタイプ・春よ恋)
  • 4.2 g
  • 12 g ショートニング (トランスファットフリー)
分量:
作り方
  1. 生種~水までをパンケースに入れたら全体を均一に混ぜる。
    粉~塩までを入れ、天然酵母食パンコースをスタートする
  2. 5分程経って生地がまとまったところにショートニングを加える
  3. 焼きあがったらすぐに取り出し、ケーキクーラーで冷ます
レシピのメモ

©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

油脂は、全粒粉の風味を妨げないようショートニングにしました。なければ無塩バターでも代用可。バター風味が加わります。

 

HB全粒粉パン 20200520-DSCT3099 (3)

 

HB全粒粉パン 20200520-DSCT3118 (5)