ホシノ酵母の「ひまわりリングパン」
サンフラワーシードの入ったパン生地で
香ばしい食パンにしました。
香ばしい食パンにしました。
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ホシノ酵母の「ひまわりリングパン」
サンフラワーシードの入ったパン生地で
香ばしい食パンにしました。 |
| 分量 |
| 2個（9.5cmキューブ半斤型） |
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材料
- 25g 生種（ホシノ丹沢酵母）
- 135g 水
- 250g 国産強力粉（はるゆたかブレンド）
- 10g 砂糖
- 4.5g 塩
- 15g ショートニング
- 50g サンフラワーシード（ひまわりの種）
作り方
- サンフラワーシードはあらかじめ軽くローストしておく
- 生種～塩を順にパンケースに入れ、こね始める。5分経ったらショートニングを加え、さらに10分こねる。いったんリセットして、サンフラワーシードを加えて全体に均一に混ざったら止める
- タッパーなど容量のわかる容器に入れ、2.5倍くらいの大きさになるまで（目安5～8時間くらい）
- 発酵を終えた生地を取り出し、分割して丸め、ベンチタイムを10分とる。その間に、型に油脂（分量外）を塗っておく
- パン生地を麺棒で楕円に延ばし、左右から1/3ずつ折りたたみ、細長くして麺棒をかける。奥から手前に向けてくるくると巻き、巻き終わりを留める
- 巻き終わりを下にして型に入れ、型の高さまで仕上げ発酵。
- 霧吹きをして、180℃に予熱しておいたオーブンで24分焼く
レシピのメモ
©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko
半斤サイズのキューブ型（9.5cm立方）を使用しています。
一斤型の場合は、2つの生地を型に並べて入れ発酵。
焼き時間は10分ほどプラスして様子をみてください。
プロセスフォト
