【レシピ】赤・緑の「ルバーブジャム」スパイス入りアレンジ

初夏に出回りだす野菜「ルバーブ」
ジャムにすると、酸っぱくておいしいですよね。

ルバーブジャム　20190526-DSCT3807 (3)

地元産のものは、真っ赤ではなく、
緑と赤の混合です。

そのまま煮るとくすんで残念な色になるので
赤い部分と緑とをあらかじめ分けて、
少し面倒でも、それぞれ別鍋で煮ています。

20170602-IMG_2255 (3)

赤・緑の「ルバーブジャム」スパイス入りアレンジ
Print Recipe
真っ赤なルバーブならそのままで、
緑と赤のルバーブは2色に分けて煮ると綺麗に仕上がります
    分量
    300g（ルバーブの分量）
    所用時間
    30分
    分量
    300g（ルバーブの分量）
    所用時間
    30分
    赤・緑の「ルバーブジャム」スパイス入りアレンジ
    Print Recipe
    真っ赤なルバーブならそのままで、
    緑と赤のルバーブは2色に分けて煮ると綺麗に仕上がります
      分量
      300g（ルバーブの分量）
      所用時間
      30分
      分量
      300g（ルバーブの分量）
      所用時間
      30分
      材料
      • 300gルバーブ
      • 100gグラニュー糖（ルバーブの1/3量）好みで50％まで増やしても
      • 適宜レモン汁
      • 好みでスパイス（カルダモン・キャラウェイ、etc.）
      分量: g（ルバーブの分量）
      作り方
      1. ルバーブをよく洗い、赤い部分と緑の部分に分ける
      2. それぞれを2cmくらいの幅に切り、それぞれ重さを量り、別々の鍋に入れる。砂糖と、レモン汁も適宜加えてしばらくおく
      3. 水分が出てきたら強火にかけ、沸騰したら中火にして灰汁をすくう。とろとろになるくらいに煮る。量が少なければ15分ほどでできあがる
      4. スパイスを加える場合は、煮終わった後に加えて全体を混ぜる。分量はお好みで
      5. 煮沸消毒した容器に並々に入れて、瓶を上下逆さにしてさます
      レシピのメモ

      ©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

      プロセス

      ルバーブジャム　20190525-DSCT3637 (2)　ルバーブジャム　20190525-DSCT3644 (2)　ルバーブジャム　20190526-DSCT3778 (2)

      ＜スパイス入りアレンジ＞

      一番人気は、カルダモン（粉）キャラウェイが好きな人は、粒のまま入れて1週間以上置いて馴染んだころが美味しいです。お好みのスパイス・ハーブを探してみるのも面白いです。

      ルバーブジャム　20190526-DSCT3795 (2)　ルバーブジャム　20190526-DSCT3823 (2)

       

      プレゼント用にちょこっとずつ。
      1ビンで、パン2枚分あるかないか（笑）

      20140827-DSCF7505

      ブログ

      http://diary2.mariko.biz/2019/rhubarb-jam/

       

      お菓子ほかレシピ