【レシピ】イーストで作る「紫芋あずき蒸しパン」

紫芋入りの蒸しパンは、
イーストで作るととても綺麗な色に仕上がります。

ベーキングパウダーで作ると
蒸したときびっくりするような
緑色に変化してしまうのです。

イーストならばキレイな薄紫色を保てます。
その紫色にあずき色の甘納豆を加えて
味も色も和風な蒸しパンにしあげました。

紫芋甘納豆蒸しパン 20200328-DSCT5458 (2)

 

イーストで作る「紫芋あずき蒸しパン」
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紫芋の色がとてもきれいな蒸しパン
イーストで膨らませています
相性のよい小豆の甘納豆で味と見た目にポイントを加えます。
    分量
    5
    分量
    5
    イーストで作る「紫芋あずき蒸しパン」
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    紫芋の色がとてもきれいな蒸しパン
    イーストで膨らませています
    相性のよい小豆の甘納豆で味と見た目にポイントを加えます。
      分量
      5
      分量
      5
      材料
      • 1.0gドライイースト(サフ)
      • 80g
      • 125g薄力粉(スーパーバイオレット)
      • 20g砂糖
      • 10g紫芋パウダー
      • 1.2g
      • 10g米油
      • 30g甘納豆(小豆)
      分量:
      作り方
      1. ボウルにドライイーストと水を合わせておく(冬場は30℃くらいに温めたぬるま湯が良い)
      2. さらに、薄力粉~米油までを加えて、ひとまとまりになる程度に混ぜてから、5分程こねてなめらかにする。生地はやわらかめ(ここまでをホームベーカリーにセットして5分こねても良い)
      3. 生地に、甘納豆を加えて均一に混ぜ込む
      4. 2倍になるまで発酵をとる。(暖かい場所で2時間くらい。寒いとさらにかかる)
      5. 生地を5分割して綺麗に丸め、プリンカップに油脂を軽くぬるか、グラシン紙を敷いて、パン生地を入れる
      6. 二次発酵をとる。大きさで約1.3倍くらい(暖かい場所で30分ほど)発酵させすぎないよう気をつける
      7. ハサミで十字に切り込みを入れて、甘納豆(分量外)を適宜トッピングする
      8. 沸騰させておいた蒸し器に入れ、中強火で12分蒸す
      レシピのメモ

      ©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

       

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