【レシピ】イーストで作る「紫芋あずき蒸しパン」

紫芋入りの蒸しパンは、
イーストで作るととても綺麗な色に仕上がります。

ベーキングパウダーで作ると
蒸したときびっくりするような
緑色に変化してしまうのです。

イーストならばキレイな薄紫色を保てます。
その紫色にあずき色の甘納豆を加えて
味も色も和風な蒸しパンにしあげました。

紫芋甘納豆蒸しパン 20200328-DSCT5458 (2)

 

イーストで作る「紫芋あずき蒸しパン」
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紫芋の色がとてもきれいな蒸しパン
イーストで膨らませています
相性のよい小豆の甘納豆で味と見た目にポイントを加えます。
分量
5
分量
5
イーストで作る「紫芋あずき蒸しパン」
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紫芋の色がとてもきれいな蒸しパン
イーストで膨らませています
相性のよい小豆の甘納豆で味と見た目にポイントを加えます。
分量
5
分量
5
材料
  • 1.0 g ドライイースト (サフ)
  • 80 g
  • 125 g 薄力粉 (スーパーバイオレット)
  • 20 g 砂糖
  • 10 g 紫芋パウダー
  • 1.2 g
  • 10 g 米油
  • 30 g 甘納豆 (小豆)
分量:
作り方
  1. ボウルにドライイーストと水を合わせておく(冬場は30℃くらいに温めたぬるま湯が良い)
  2. さらに、薄力粉~米油までを加えて、ひとまとまりになる程度に混ぜてから、5分程こねてなめらかにする。生地はやわらかめ(ここまでをホームベーカリーにセットして5分こねても良い)
  3. 生地に、甘納豆を加えて均一に混ぜ込む
  4. 2倍になるまで発酵をとる。(暖かい場所で2時間くらい。寒いとさらにかかる)
  5. 生地を5分割して綺麗に丸め、プリンカップに油脂を軽くぬるか、グラシン紙を敷いて、パン生地を入れる
  6. 二次発酵をとる。大きさで約1.3倍くらい(暖かい場所で30分ほど)発酵させすぎないよう気をつける
  7. ハサミで十字に切り込みを入れて、甘納豆(分量外)を適宜トッピングする
  8. 沸騰させておいた蒸し器に入れ、中強火で12分蒸す
レシピのメモ

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