イーストで作る「紫芋あずき蒸しパン」
紫芋の色がとてもきれいな蒸しパン
イーストで膨らませています
相性のよい小豆の甘納豆で味と見た目にポイントを加えます。
イーストで膨らませています
相性のよい小豆の甘納豆で味と見た目にポイントを加えます。
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イーストで作る「紫芋あずき蒸しパン」
紫芋の色がとてもきれいな蒸しパン
イーストで膨らませています 相性のよい小豆の甘納豆で味と見た目にポイントを加えます。 |
| 分量 |
| 5個 |
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材料
- 1.0g ドライイースト（サフ）
- 80g 水
- 125g 薄力粉（スーパーバイオレット）
- 20g 砂糖
- 10g 紫芋パウダー
- 1.2g 塩
- 10g 米油
- 30g 甘納豆（小豆）
作り方
- ボウルにドライイーストと水を合わせておく（冬場は30℃くらいに温めたぬるま湯が良い）
- さらに、薄力粉～米油までを加えて、ひとまとまりになる程度に混ぜてから、5分程こねてなめらかにする。生地はやわらかめ（ここまでをホームベーカリーにセットして5分こねても良い）
- 生地に、甘納豆を加えて均一に混ぜ込む
- 2倍になるまで発酵をとる。（暖かい場所で2時間くらい。寒いとさらにかかる）
- 生地を5分割して綺麗に丸め、プリンカップに油脂を軽くぬるか、グラシン紙を敷いて、パン生地を入れる
- 二次発酵をとる。大きさで約1.3倍くらい（暖かい場所で30分ほど）発酵させすぎないよう気をつける
- ハサミで十字に切り込みを入れて、甘納豆（分量外）を適宜トッピングする
- 沸騰させておいた蒸し器に入れ、中強火で12分蒸す
レシピのメモ
