【レシピ】基本のイースト蒸しパン
イーストを使った甘さ控えめでシンプルな蒸しパン。
フライパンだけでふっくらなパンができあがります。
発酵時間はかかりますが、
それを待つのも楽しい蒸しパンづくりです。
元レシピは、こちらの過去記事（自身のブログ）です。
http://diary2.mariko.biz/2011/%e3%82%a4%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%83%88%e8%92%b8%e3%81%97%e3%83%91%e3%83%b3%ef%bc%88mariko%e3%81%ae%e5%b7%bb%ef%bc%89/
シンプルな味なので、いろいろアレンジも可能。
まずはこの蒸しパンレシピで
コツをつかんでみてください。
材料
- 10g砂糖
- 1.5gドライイースト
- 90gぬるま湯
- 125g強力粉
- 5gスキムミルク
- 2.0g塩
- 10gバター
分量: 個
作り方
- 材料全部を合わせて滑らかになるまでこねます。［量が少ないので、HBなら12・3分もこねれば十分です。1斤用のパンケースでは規定の1/2分量ですが、ちゃんとこねられました。生地は通常のパン生地よりもやわらかいです］
- 一次発酵なしで取り出し、すぐに6分割します
- プリンカップは油脂を軽くぬるか、グラシン紙を敷いて、パン生地を入れます
- フライパンに1cmの水を張り、20～30秒くらい点火して温めます。［手が入れられる程度のぬるま湯が良いです。熱いのはNG。26cmのフライパンで6個入ります］
- そこにパン生地を並べてふたをして発酵を待ちます。40～60分くらい。大体1.5倍くらいになればOKです。
- 蒸します。フライパンを点火して、強火で沸騰したら中弱火にして11分。できあがり。
レシピのメモ
©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko
プロセス写真です。
捏ねの最後に大さじ1の黒ゴマを入れています。
具を挟んでどうぞ
水分の半分をトマトジュース、油脂をオリーブ油にしました
レーズンを50ｇ加えました。
蒸す直前に3粒ずつトッピングするのであらかじめ取り分けておきます。
