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基本のイースト蒸しパン

イーストと強力粉でこねて作ったパン生地を、
焼く代わりに蒸して仕上げた、シンプルな蒸しパンです

基本のイースト蒸しパン

イーストと強力粉でこねて作ったパン生地を、
焼く代わりに蒸して仕上げた、シンプルな蒸しパンです

分量

5個

分量

5個

材料

作り方

材料全部を合わせて滑らかになるまでこねます。［量が少ないので、HBなら12・3分もこねれば十分です。1斤用のパンケースでは規定の1/2分量ですが、ちゃんとこねられました。生地は通常のパン生地よりもやわらかいです］
一次発酵なしで取り出し、すぐに6分割します
プリンカップは油脂を軽くぬるか、グラシン紙を敷いて、パン生地を入れます
フライパンに1cmの水を張り、20～30秒くらい点火して温めます。［手が入れられる程度のぬるま湯が良いです。熱いのはNG。26cmのフライパンで6個入ります］
そこにパン生地を並べてふたをして発酵を待ちます。40～60分くらい。大体1.5倍くらいになればOKです。
蒸します。フライパンを点火して、強火で沸騰したら中弱火にして11分。できあがり。

レシピのメモ

プロセス写真です。
捏ねの最後に大さじ1の黒ゴマを入れています。

具を挟んでどうぞ

水分の半分をトマトジュース、油脂をオリーブ油にしました

レーズンを50ｇ加えました。
蒸す直前に3粒ずつトッピングするのであらかじめ取り分けておきます。