赤・緑の「ルバーブジャム」スパイス入りアレンジ
初夏に出回りだす野菜「ルバーブ」
ジャムにすると、酸っぱくておいしいですよね。
地元産のものは、真っ赤ではなく、
緑と赤の混合です。
そのまま煮るとくすんで残念な色になるので
赤い部分と緑とをあらかじめ分けて、
少し面倒でも、それぞれ別鍋で煮ています。
材料
- 300gルバーブ
- 100gグラニュー糖(ルバーブの1/3量)好みで50%まで増やしても
- 適宜レモン汁
- 好みでスパイス(カルダモン・キャラウェイ、etc.)
分量: g(ルバーブの分量)
作り方
- ルバーブをよく洗い、赤い部分と緑の部分に分ける
- それぞれを2cmくらいの幅に切り、それぞれ重さを量り、別々の鍋に入れる。砂糖と、レモン汁も適宜加えてしばらくおく
- 水分が出てきたら強火にかけ、沸騰したら中火にして灰汁をすくう。とろとろになるくらいに煮る。量が少なければ15分ほどでできあがる
- スパイスを加える場合は、煮終わった後に加えて全体を混ぜる。分量はお好みで
- 煮沸消毒した容器に並々に入れて、瓶を上下逆さにしてさます
レシピのメモ
©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko
プロセス
<スパイス入りアレンジ>
一番人気は、カルダモン(粉)キャラウェイが好きな人は、粒のまま入れて1週間以上置いて馴染んだころが美味しいです。お好みのスパイス・ハーブを探してみるのも面白いです。
プレゼント用にちょこっとずつ。
1ビンでたぶんパン2枚分あるかないか(笑)
ブログ
http://diary2.mariko.biz/2019/rhubarb-jam/
材料
- 300gルバーブ
- 100gグラニュー糖(ルバーブの1/3量)好みで50%まで増やしても
- 適宜レモン汁
- 好みでスパイス(カルダモン・キャラウェイ、etc.)
分量: g(ルバーブの分量)
作り方
- ルバーブをよく洗い、赤い部分と緑の部分に分ける
- それぞれを2cmくらいの幅に切り、それぞれ重さを量り、別々の鍋に入れる。砂糖と、レモン汁も適宜加えてしばらくおく
- 水分が出てきたら強火にかけ、沸騰したら中火にして灰汁をすくう。とろとろになるくらいに煮る。量が少なければ15分ほどでできあがる
- スパイスを加える場合は、煮終わった後に加えて全体を混ぜる。分量はお好みで
- 煮沸消毒した容器に並々に入れて、瓶を上下逆さにしてさます
レシピのメモ
©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko
プロセス
<スパイス入りアレンジ>
一番人気は、カルダモン(粉)キャラウェイが好きな人は、粒のまま入れて1週間以上置いて馴染んだころが美味しいです。お好みのスパイス・ハーブを探してみるのも面白いです。
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