【レシピ】HBでホシノ酵母の「生クリーム食パン」
「生クリーム食パン」は
20年前にイーストレシピを公開していて、
一番人気のパンでした。
その後は、レシピ提供も終えて、
私自身もホシノ酵母や自家製酵母を使うことが常になり、
著書で紹介したり、パン教室でレッスンしたりしていました。
多くの方にぜひ作っていただきたいので、
ホシノ酵母バージョンもご紹介します。
サイト再構成の中で、
イーストレシピばかりなのも私の現状に合っていないと感じ
ホシノ酵母のレシピも順番に提供させていただいています。
天然酵母バージョンの「生クリーム食パン」もぜひ焼いてみてください。
酵母の深い味わいと、生クリームのコクとを、
同時に味わえる食パンです。
材料
- 25g生種 （ホシノ丹沢酵母）
- 110g水
- 30g生クリーム（35～42％のもの）
- 250g強力粉（はるゆたかブレンド）
- 15g砂糖
- 4.5g塩
- 25gバター（食塩不使用）
分量: 斤
作り方
- パンケースに、生種～塩を順番に入れる
- ホームベーカリーの標準の、天然酵母食パン焼き上げコース（約7時間のタイプ）をスタートする
- こねはじめて5分くらいで生地がまとまったところにバターを入れる
- 焼きあがったらすぐに取り出し、ケーキクーラーで冷ます
レシピのメモ
©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko
酵母はできたての生種を使うと味も膨らみも良く焼きあがります。
油分が多いので夏場はかなりベトつきます。
水分を減らして調整して、涼しい場所で作ってください。
でも、HBおまかせなのであまり気にせず！
（過去写真）