「ジンジャーシロップ」と「生姜ピール(生姜糖)」
透明のジンジャーシロップを作り、
残った生姜で生姜ピール(生姜糖・ドライジンジャー)を作ります。
何でも最後まで使い切りたくなる性分、
そしてできれば美味しくいただきたい。
「ジンジャーシロップ」はソーダ水で割って
マイルドなジンジャーエールに、
「生姜ピール」はそのままつまんだり、
刻んでパンの副材料として加えたりします。
材料
シロップ
- 300g生姜
- 300g砂糖
- 150g水
生姜ピール
- 200g残った生姜(計量しなおしてください)
- 100g砂糖(生姜の半量)
分量: g(生姜の量)
作り方
- 生姜は軽く皮をこそげて洗い薄切りにして計量し、同量の砂糖と合わせて混ぜしばらくおく
- 何度か混ぜながら30分~1時間くらいすると水分がたっぷり上がる
- 砂糖の半量くらいの水を加えて煮る。途中灰汁が出るので丁寧にすくう
- シロップのとろみが出たら漉してさまし、注ぎやすい瓶に入れる
→生姜シロップできあがり - 残った生姜は細切りか、粗みじんにして計量し、鍋にもどし入れる
- 半量の砂糖を加えて、水分を飛ばしながらぽろっとするくらいまで焦がさないよう炒る。さましたら保存容器に入れる
→生姜ピールできあがり
レシピのメモ
©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko
材料
シロップ
- 300g生姜
- 300g砂糖
- 150g水
生姜ピール
- 200g残った生姜(計量しなおしてください)
- 100g砂糖(生姜の半量)
分量: g(生姜の量)
作り方
- 生姜は軽く皮をこそげて洗い薄切りにして計量し、同量の砂糖と合わせて混ぜしばらくおく
- 何度か混ぜながら30分~1時間くらいすると水分がたっぷり上がる
- 砂糖の半量くらいの水を加えて煮る。途中灰汁が出るので丁寧にすくう
- シロップのとろみが出たら漉してさまし、注ぎやすい瓶に入れる
→生姜シロップできあがり - 残った生姜は細切りか、粗みじんにして計量し、鍋にもどし入れる
- 半量の砂糖を加えて、水分を飛ばしながらぽろっとするくらいまで焦がさないよう炒る。さましたら保存容器に入れる
→生姜ピールできあがり
レシピのメモ
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