ホシノ酵母の「ひまわりブレッド」
サンフラワーシード（ひまわりの種）をたっぷりまぜて、
山食パンに焼き上げました。
シードはあらかじめ香ばしく炒ることで、
パンの味が各段にUPします。
ブログ記事はこちらです。
http://diary2.mariko.biz/2020/sunflowerseed-bread/
材料
- 25g生種（ホシノ丹沢酵母）
- 135g水
- 250g国産強力粉（はるゆたかブレンド）
- 10g砂糖
- 4.5g塩
- 15gショートニング
- 50gサンフラワーシード（ひまわりの種）
分量: 個（9.5cmキューブ半斤型）
作り方
- サンフラワーシードはあらかじめ軽くローストしておく
- 生種～塩を順にパンケースに入れ、こね始める。5分経ったらショートニングを加え、さらに10分こねる。いったんリセットして、サンフラワーシードを加えて全体に均一に混ざったら止める
- タッパーなど容量のわかる容器に入れ、2.5倍くらいの大きさになるまで（目安5～8時間くらい）
- 発酵を終えた生地を取り出し、分割して丸め、ベンチタイムを10分とる。その間に、型に油脂（分量外）を塗っておく
- パン生地を麺棒で楕円に延ばし、左右から1/3ずつ折りたたみ、細長くして麺棒をかける。奥から手前に向けてくるくると巻き、巻き終わりを留める
- 巻き終わりを下にして型に入れ、型の高さまで仕上げ発酵。
- 霧吹きをして、180℃に予熱しておいたオーブンで24分焼く
レシピのメモ
©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko
半斤サイズのキューブ型（9.5cm立方）を使用しています。
一斤型の場合は、2つの生地を型に並べて入れ発酵。
焼き時間は10分ほどプラスして様子をみてください。
プロセスフォト
材料
- 25g生種（ホシノ丹沢酵母）
- 135g水
- 250g国産強力粉（はるゆたかブレンド）
- 10g砂糖
- 4.5g塩
- 15gショートニング
- 50gサンフラワーシード（ひまわりの種）
分量: 個（9.5cmキューブ半斤型）
作り方
- サンフラワーシードはあらかじめ軽くローストしておく
- 生種～塩を順にパンケースに入れ、こね始める。5分経ったらショートニングを加え、さらに10分こねる。いったんリセットして、サンフラワーシードを加えて全体に均一に混ざったら止める
- タッパーなど容量のわかる容器に入れ、2.5倍くらいの大きさになるまで（目安5～8時間くらい）
- 発酵を終えた生地を取り出し、分割して丸め、ベンチタイムを10分とる。その間に、型に油脂（分量外）を塗っておく
- パン生地を麺棒で楕円に延ばし、左右から1/3ずつ折りたたみ、細長くして麺棒をかける。奥から手前に向けてくるくると巻き、巻き終わりを留める
- 巻き終わりを下にして型に入れ、型の高さまで仕上げ発酵。
- 霧吹きをして、180℃に予熱しておいたオーブンで24分焼く
レシピのメモ
©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko
半斤サイズのキューブ型（9.5cm立方）を使用しています。
一斤型の場合は、2つの生地を型に並べて入れ発酵。
焼き時間は10分ほどプラスして様子をみてください。
プロセスフォト