【レシピ】ホシノ酵母のきな粉あん食パン

きな粉食パンに、
あんこを巻き込んだアレンジバージョン。

きな粉あん食パン 20200407-DSCT6733 (3)

半斤パウンド型に入れて焼き上げました。

20200407-DSCT6631 (2)

カットしたときのぐるぐる渦巻きが
楽しいパンです。

きな粉あん食パン 20200407-DSCT6746 (4)

パン生地は、ホームベーカリーの天然酵母コースで
おまかせ焼き可能な配合です。

 

ホシノ酵母の「きな粉あん食パン」
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きな粉をたっぷり生地に練り込んで、
中にはあんこを巻き込んだ、あん食パン。
成形はくるくる巻くだけなので
とっても簡単です
    分量
    2個(パウンド型)
    分量
    2個(パウンド型)
    ホシノ酵母の「きな粉あん食パン」
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    きな粉をたっぷり生地に練り込んで、
    中にはあんこを巻き込んだ、あん食パン。
    成形はくるくる巻くだけなので
    とっても簡単です
      分量
      2個(パウンド型)
      分量
      2個(パウンド型)
      材料
      • 25g生種(ホシノ丹沢酵母)
      • 160g牛乳
      • 250g強力粉 (はるゆたかブレンド)
      • 30gきな粉
      • 20gてんさい糖
      • 4.0g
      • 20gバター(よつ葉・食塩不使用)
      具材
      • 80g粒あん(5割増しまでOK)
      分量: 個(パウンド型)
      作り方
      1. パンケースに、生種~塩までを順番に入れる 。バターは計量しておく
      2. ホームベーカリーの生地コースでこねる(天然酵母コースではなくイーストの生地コースが良い)。
        こねはじめて5分くらいで生地がまとまったところにバターを入れ、合計20分ほどこねたら取り出す
      3. タッパーなど容量のわかる容器に入れて発酵。2.5倍くらいの大きさになるまで(目安5~8時間くらい)
      4. 取り出して、2分割して丸め、ベンチタイムを10分とる。その間に型にショートニングをぬっておく
      5. パン生地を広げ、麺棒で横幅12cmくらいにのばす。あんこは塗り広げやすい柔らかさに調整する(固ければ水を少し加えて練る)。奥2cm残して表面に半量を塗り広げ、手前から巻いていく
      6. 巻き終わりをとじて型に入れ、型の高さを目安に仕上げ発酵。(目安90分くらい)
      7. 180℃に予熱したオーブンで約22分焼く
      8. 使用機器
        こね用HB:エムケーHBH917
        オーブン:東芝石窯オーブン ER-PD5000
      レシピのメモ

      ©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

      成形からのプロセスフォト

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