【レシピ】ホシノ酵母のきな粉あん食パン

きな粉食パンに、
あんこを巻き込んだアレンジバージョン。

半斤パウンド型に入れて焼き上げました。

カットしたときのぐるぐる渦巻きが
楽しいパンです。

パン生地は、ホームベーカリーの天然酵母コースで
おまかせ焼き可能な配合です。

ホシノ酵母の「きな粉あん食パン」

Print Recipe

きな粉をたっぷり生地に練り込んで、
中にはあんこを巻き込んだ、あん食パン。
成形はくるくる巻くだけなので
とっても簡単です

分量

2個（パウンド型）

分量 2個（パウンド型）

ホシノ酵母の「きな粉あん食パン」 Print Recipe きな粉をたっぷり生地に練り込んで、 中にはあんこを巻き込んだ、あん食パン。 成形はくるくる巻くだけなので とっても簡単です 分量 2個（パウンド型） 分量 2個（パウンド型）

材料

• 25g生種（ホシノ丹沢酵母）
• 160g牛乳
• 250g強力粉 （はるゆたかブレンド）
• 30gきな粉
• 20gてんさい糖
• 4.0g塩
• 20gバター（よつ葉・食塩不使用）

具材

• 80g粒あん（5割増しまでOK）

分量: 個（パウンド型）

作り方

1. パンケースに、生種～塩までを順番に入れる 。バターは計量しておく
2. ホームベーカリーの生地コースでこねる（天然酵母コースではなくイーストの生地コースが良い）。
   こねはじめて5分くらいで生地がまとまったところにバターを入れ、合計20分ほどこねたら取り出す
3. タッパーなど容量のわかる容器に入れて発酵。2.5倍くらいの大きさになるまで（目安5～8時間くらい）
4. 取り出して、2分割して丸め、ベンチタイムを10分とる。その間に型にショートニングをぬっておく
5. パン生地を広げ、麺棒で横幅12cmくらいにのばす。あんこは塗り広げやすい柔らかさに調整する（固ければ水を少し加えて練る）。奥2cm残して表面に半量を塗り広げ、手前から巻いていく
6. 巻き終わりをとじて型に入れ、型の高さを目安に仕上げ発酵。（目安90分くらい）
7. 180℃に予熱したオーブンで約22分焼く
8. 使用機器
   こね用HB：エムケーHBH917
   オーブン：東芝石窯オーブン ER-PD5000

レシピのメモ

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成形からのプロセスフォト