【レシピ】ホシノ酵母のきな粉食パン

たっぷりなきな粉を生地に練り込んで
きな粉色が素朴な食パン。

生地がややだれやすいので、
食パン型に入れて焼くと形が崩れず窯伸びします。

歯切れよくふかふかな食感です。
そのままスライスして召し上がって朝食に
黒みつをたらりとかけておやつに
お好きな食べ方でぜひどうぞ。

ホームベーカリーの天然酵母コースで
焼き上げも可能です。

キューブ状にカットして、
追いきな粉と黒みつたらりんで召し上がってみて。

素朴で甘～いおやつになります。

ホシノ酵母の「きな粉食パン」

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きな粉をたっぷり生地に練り込んだ、
きな粉大好きさんのための「きな粉食パン」
そのまま召し上がって朝食に
黒みつをたらりとかけておやつに
お好きな食べ方でぜひどうぞ。

分量

2個（半斤食パン型）

分量 2個（半斤食パン型）

ホシノ酵母の「きな粉食パン」 Print Recipe きな粉をたっぷり生地に練り込んだ、 きな粉大好きさんのための「きな粉食パン」 そのまま召し上がって朝食に 黒みつをたらりとかけておやつに お好きな食べ方でぜひどうぞ。 分量 2個（半斤食パン型） 分量 2個（半斤食パン型）

材料

• 25g生種（ホシノ丹沢酵母）
• 160g牛乳
• 250g強力粉 （はるゆたかブレンド）
• 30gきな粉
• 20gてんさい糖
• 4.0g塩
• 20gバター（よつ葉・食塩不使用）

分量: 個（半斤食パン型）

作り方

1. パンケースに、生種～塩までを順番に入れる 。バターは計量しておく
2. ホームベーカリーの生地コースでこねる（天然酵母コースではなくイーストの生地コースが良い）。
   こねはじめて5分くらいで生地がまとまったところにバターを入れ、合計20分ほどこねたら取り出す
3. タッパーなど容量のわかる容器に入れて発酵。2.5倍くらいの大きさになるまで（目安5～8時間くらい）
4. 取り出して、2分割して丸め、ベンチタイムを10分とる。その間に型にショートニングをぬっておく
5. パン生地を広げ、麺棒で楕円にのばし、左右から中央に向けて1/3折りたたみ、麺棒をもう一度かける。片側からくるくると転がして、端を留める
6. 型に入れて、型の高さを目安に仕上げ発酵。（目安90分くらい）
7. 180℃に予熱したオーブンで約22分焼く。
   ※1斤型でふた山にして焼く場合は35分焼く
8. 使用機器
   こね用HB：エムケーHBH917
   オーブン：東芝石窯オーブン ER-PD5000

レシピのメモ

©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

 

 

成形後からのプロセスフォト