「80%全粒紛ブレッド」スチューベン酵母

自家製スチューベン酵母の

「80%全粒紛ブレッド」

本日のパンフォト

白い粉ばかり使っていると、
体が全粒粉たっぷりを欲してきます。

中途半端な80%ですが、
しっかりと全粒粉味わえます。

ルヴァン種を調味料的に入れ、
水分ク配合に生リームを加えたら、
全くぱさぱさせず食べやすくなりました。

 

http://diary2.mariko.biz/2021/80-wholewheat-bread/

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スチューベンは、青森県名産のぶどう。
旬が秋以降なので、他の葡萄が終わってから
ゆっくり楽しめるぶどうです。