ホシノ酵母の「きな粉あん食パン」
きな粉をたっぷり生地に練り込んで、
中にはあんこを巻き込んだ、あん食パン。
成形はくるくる巻くだけなので
とっても簡単です
中にはあんこを巻き込んだ、あん食パン。
成形はくるくる巻くだけなので
とっても簡単です
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ホシノ酵母の「きな粉あん食パン」
きな粉をたっぷり生地に練り込んで、
中にはあんこを巻き込んだ、あん食パン。 成形はくるくる巻くだけなので とっても簡単です |
| 分量 |
| 2個（パウンド型） |
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材料
- 25g 生種（ホシノ丹沢酵母）
- 160g 牛乳
- 250g 強力粉 （はるゆたかブレンド）
- 30g きな粉
- 20g てんさい糖
- 4.0g 塩
- 20g バター（よつ葉・食塩不使用）
具材
- 80g 粒あん（5割増しまでOK）
作り方
- パンケースに、生種～塩までを順番に入れる 。バターは計量しておく
- ホームベーカリーの生地コースでこねる（天然酵母コースではなくイーストの生地コースが良い）。
こねはじめて5分くらいで生地がまとまったところにバターを入れ、合計20分ほどこねたら取り出す - タッパーなど容量のわかる容器に入れて発酵。2.5倍くらいの大きさになるまで（目安5～8時間くらい）
- 取り出して、2分割して丸め、ベンチタイムを10分とる。その間に型にショートニングをぬっておく
- パン生地を広げ、麺棒で横幅12cmくらいにのばす。あんこは塗り広げやすい柔らかさに調整する（固ければ水を少し加えて練る）。奥2cm残して表面に半量を塗り広げ、手前から巻いていく
- 巻き終わりをとじて型に入れ、型の高さを目安に仕上げ発酵。（目安90分くらい）
- 180℃に予熱したオーブンで約22分焼く
- 使用機器
こね用HB：エムケーHBH917
オーブン：東芝石窯オーブン ER-PD5000
レシピのメモ
