【レシピ】トマトバジルチーズブレッド

プチパンで紹介した同じ生地で、もうひとつ。

ドライトマトを巻き込んで、型に入れて焼いた
「トマトバジルチーズブレッド」

 

トマトバジルチーズブレッド
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ドライバジルを入れた生地に、ドライトマトとパルメザンチーズを散らしています。 トッピングのチーズの食感がさっくさくなのも特徴。 トマトが主役の塩味のふんわり食パンです。
    分量
    2本（半斤パウンド型）
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    2本（半斤パウンド型）
    トマトバジルチーズブレッド
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    ドライバジルを入れた生地に、ドライトマトとパルメザンチーズを散らしています。 トッピングのチーズの食感がさっくさくなのも特徴。 トマトが主役の塩味のふんわり食パンです。
      分量
      2本（半斤パウンド型）
      分量
      2本（半斤パウンド型）
      材料
      • 1.5gドライイースト
      • 165g水 （冬は30℃のぬるま湯）
      • 250g強力粉 （はるゆたかブレンド）
      • 8g砂糖
      • 4.5g塩
      • 4gスキムミルク
      • 1.0gドライバジル
      • 10gショートニング （トランスファットフリー）
      副材料
      • 16gドライトマト （粗くカット）
      • 20gパルメザンチーズ
      トッピング
      • 適宜 ピザ用チーズ
      分量: 本（半斤パウンド型）
      作り方
      1. ドライイースト～ドライバジルをホームベーカリーに入れてこね、5分ほど経ったらショートニングを入れて20分ほどこねる
      2. 2倍になるまで一次発酵をする（目安28℃で1時間半～2時間）
      3. 生地を取り出したら2分割して軽く丸め、20分ベンチタイムをとる その間に、型にオーブンペーパーを敷き詰めておく
      4. 麺棒で、10ｘ30cmになるように細長く伸ばし、副材料をちらす。 くるくると丸めて棒状にし、生地の端をしっかり止め、とじ目が下になるようにして型に入れる
      5. 仕上げ発酵は型の高さまで（目安1時間）
      6. ピザ用チーズをトッピングして、180℃で予熱したオーブンで23分焼く
      7. 使用機器 こね用HB：エムケーHBH917 オーブン：ミーレH5240BP
      レシピのメモ

      ©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

      プロセスフォト

      （写真は発酵後～） 20181222-DSCT8906 (2)　20181222-DSCT8911 (2)　20181222-DSCT8929 (2)

      チーズが固まり、型から出せなくなるので、オーブンペーパー必須です！

       

       

      イーストレシピ,総菜系のパン