【レシピ】トマトバジルチーズブレッド

プチパンで紹介した同じ生地で、もうひとつ。

ドライトマトを巻き込んで、型に入れて焼いた
「トマトバジルチーズブレッド」

 

トマトバジルチーズブレッド
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ドライバジルを入れた生地に、ドライトマトとパルメザンチーズを散らしています。 トッピングのチーズの食感がさっくさくなのも特徴。 トマトが主役の塩味のふんわり食パンです。
    分量
    2本(半斤パウンド型)
    分量
    2本(半斤パウンド型)
    トマトバジルチーズブレッド
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    ドライバジルを入れた生地に、ドライトマトとパルメザンチーズを散らしています。 トッピングのチーズの食感がさっくさくなのも特徴。 トマトが主役の塩味のふんわり食パンです。
      分量
      2本(半斤パウンド型)
      分量
      2本(半斤パウンド型)
      材料
      • 1.5gドライイースト
      • 165g水 (冬は30℃のぬるま湯)
      • 250g強力粉 (はるゆたかブレンド)
      • 8g砂糖
      • 4.5g
      • 4gスキムミルク
      • 1.0gドライバジル
      • 10gショートニング (トランスファットフリー)
      副材料
      • 16gドライトマト (粗くカット)
      • 20gパルメザンチーズ
      トッピング
      • 適宜 ピザ用チーズ
      分量: 本(半斤パウンド型)
      作り方
      1. ドライイースト~ドライバジルをホームベーカリーに入れてこね、5分ほど経ったらショートニングを入れて20分ほどこねる
      2. 2倍になるまで一次発酵をする(目安28℃で1時間半~2時間)
      3. 生地を取り出したら2分割して軽く丸め、20分ベンチタイムをとる その間に、型にオーブンペーパーを敷き詰めておく
      4. 麺棒で、10x30cmになるように細長く伸ばし、副材料をちらす。 くるくると丸めて棒状にし、生地の端をしっかり止め、とじ目が下になるようにして型に入れる
      5. 仕上げ発酵は型の高さまで(目安1時間)
      6. ピザ用チーズをトッピングして、180℃で予熱したオーブンで23分焼く
      7. 使用機器 こね用HB:エムケーHBH917 オーブン:ミーレH5240BP
      レシピのメモ

      ©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

      プロセスフォト

      (写真は発酵後~) 20181222-DSCT8906 (2) 20181222-DSCT8911 (2) 20181222-DSCT8929 (2)

      チーズが固まり、型から出せなくなるので、オーブンペーパー必須です!