【レシピ】「ジンジャーシロップ」と「生姜ピール（生姜糖）」

透明のジンジャーシロップを作り、
残った生姜で生姜ピール（生姜糖・ドライジンジャー）を作ります。

何でも最後まで使い切りたくなる性分、
そしてできれば美味しくいただきたい。

「ジンジャーシロップ」はソーダ水で割って
マイルドなジンジャーエールに、
「生姜ピール」はそのままつまんだり、
刻んでパンの副材料として加えたりします。

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「ジンジャーシロップ」と「生姜ピール（生姜糖）」
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透明のジンジャーシロップを作り、
残った生姜で生姜ピールを作ります。
生姜使い切り大作戦
    分量
    300g（生姜の量）
    分量
    300g（生姜の量）
    「ジンジャーシロップ」と「生姜ピール（生姜糖）」
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    透明のジンジャーシロップを作り、
    残った生姜で生姜ピールを作ります。
    生姜使い切り大作戦
      分量
      300g（生姜の量）
      分量
      300g（生姜の量）
      材料
      シロップ
      • 300g生姜
      • 300g砂糖
      • 150g水
      生姜ピール
      • 200g残った生姜（計量しなおしてください）
      • 100g砂糖（生姜の半量）
      分量: g（生姜の量）
      作り方
      1. 生姜は軽く皮をこそげて洗い薄切りにして計量し、同量の砂糖と合わせて混ぜしばらくおく
      2. 何度か混ぜながら30分～1時間くらいすると水分がたっぷり上がる
      3. 砂糖の半量くらいの水を加えて煮る。途中灰汁が出るので丁寧にすくう
      4. シロップのとろみが出たら漉してさまし、注ぎやすい瓶に入れる　
        →生姜シロップできあがり
      5. 残った生姜は細切りか、粗みじんにして計量し、鍋にもどし入れる
      6. 半量の砂糖を加えて、水分を飛ばしながらぽろっとするくらいまで焦がさないよう炒る。さましたら保存容器に入れる　
        →生姜ピールできあがり
      レシピのメモ

      ©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

      生姜まるごと使い、ざらっと食感の残るシロップ
      レシピはこちらです。

      https://mari2.net/ginger-ale-syrup/

       

       

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