【レシピ】ホシノ酵母の「ヨーグルト全粒粉食パン」

全粒粉にヨーグルトを組み合わせました。
かすかな酸味が美味しいパンです。

全粒粉は、小麦をまるごとひいた粉で、粗挽き～細挽き・石臼引きなどあります。
特に粗挽きの全粒粉はグラハム粉と呼ばれています。
また、薄力粉タイプと強力粉タイプ（パン用）があるので、
パンには強力粉タイプを使います。

全粒粉はビタミンB1や鉄分、食物繊維を多く含み、とてもヘルシーな食材です。
パンの舌ざわりは少々パサついた感じになることもありますが、
全粒粉は風味が良いですので、ぜひ使って欲しいです。

このレシピでは、食べやすい中挽きタイプを使いました。
生野菜など水分を多く含む食材のサンドイッチにもぴったりです。

HBでホシノ酵母の「ヨーグルト全粒粉食パン」

Print Recipe

全粒粉にヨーグルトを組み合わせました。
全粒粉は、小麦をまるごとひいた粉で、
ビタミンB1や鉄分、食物繊維を多く含み、とてもヘルシーな食材です。
全粒粉は風味が良いですので、ぜひ使って欲しいです。
生野菜など水分を多く含む食材のサンドイッチにもぴったりです。

分量

1斤

分量 1斤

HBでホシノ酵母の「ヨーグルト全粒粉食パン」 Print Recipe 全粒粉にヨーグルトを組み合わせました。 全粒粉は、小麦をまるごとひいた粉で、 ビタミンB1や鉄分、食物繊維を多く含み、とてもヘルシーな食材です。 全粒粉は風味が良いですので、ぜひ使って欲しいです。 生野菜など水分を多く含む食材のサンドイッチにもぴったりです。 分量 1斤 分量 1斤

材料

• 25g生種（ホシノ丹沢酵母）
• 40gヨーグルト（プレーンタイプ）
• 15gはちみつ
• 105g水
• 200g強力粉（はるゆたかブレンド）
• 50g全粒粉（中挽きタイプ・春よ恋）
• 4.2g塩
• 12gショートニング（トランスファットフリー）

分量: 斤

作り方

1. 生種～水までをパンケースに入れたら全体を均一に混ぜる。
   粉～塩までを入れ、天然酵母食パンコースをスタートする
2. 5分程経って生地がまとまったところにショートニングを加える
3. 焼きあがったらすぐに取り出し、ケーキクーラーで冷ます

レシピのメモ

©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

油脂は、全粒粉の風味を妨げないようショートニングにしました。なければ無塩バターでも代用可。バター風味が加わります。