イーストで作る「よもぎまんじゅう」
桜の蒸しパンと同様、
春を感じる蒸しパンその2
いつものイースト蒸しパンと同じ要領で
よもぎ入りの生地にしたら、
小ぶりの草まんじゅうになりました。
材料
- 0.8gドライイースト(サフ)
- 85g水
- 2.0g乾燥よもぎ
- 125g薄力粉(ドルチェ)
- 20g砂糖
- 2.0g塩
- 10g米油
- 60g餡子12g/個
分量: 個
作り方
- 餡子(粒あんでもこしあんでもお好みのもの)は12gずつにわけて丸めておく
- ボウルにドライイーストと水と乾燥よもぎを合わせる(冬場は30℃くらいに温めたぬるま湯が良い)さらに、薄力粉~米油までを加えて、よく混ぜる
- 2倍になるまで発酵。(暖かい場所で2時間くらい。寒いとさらにかかる)
- 生地を5分割して丸め、ベンチタイムを10分とる。生地を広げて餡子を真ん中にのせて包む。とじ目を下にしてプリンカップに入れる
- 1.5倍まで発酵する。水を張ったフライパンを40℃くらいにあたためて入れると良い
- そのまま点火し強火で沸騰させたら、中強火で12分蒸す
材料
- 0.8gドライイースト(サフ)
- 85g水
- 2.0g乾燥よもぎ
- 125g薄力粉(ドルチェ)
- 20g砂糖
- 2.0g塩
- 10g米油
- 60g餡子12g/個
分量: 個
作り方
- 餡子(粒あんでもこしあんでもお好みのもの)は12gずつにわけて丸めておく
- ボウルにドライイーストと水と乾燥よもぎを合わせる(冬場は30℃くらいに温めたぬるま湯が良い)さらに、薄力粉~米油までを加えて、よく混ぜる
- 2倍になるまで発酵。(暖かい場所で2時間くらい。寒いとさらにかかる)
- 生地を5分割して丸め、ベンチタイムを10分とる。生地を広げて餡子を真ん中にのせて包む。とじ目を下にしてプリンカップに入れる
- 1.5倍まで発酵する。水を張ったフライパンを40℃くらいにあたためて入れると良い
- そのまま点火し強火で沸騰させたら、中強火で12分蒸す
関連記事
![Thumbnail of related posts 012](https://mari2.net/bread/wp-content/uploads/2005/09/438825102X.jpg)
パン『こつ』の科学
吉野精一
![Thumbnail of related posts 200](https://mari2.net/bread/wp-content/uploads/2005/09/19784764535_e2bab7c008-100x100.jpg)
【レシピ】HBで生クリーム食パン
20年前にホームページで公開していたパン。 当時、webにはパンのレシピがほとん ...
![Thumbnail of related posts 044](https://mari2.net/bread/wp-content/uploads/2005/09/4388057746-100x100.jpg)
プロのためのわかりやすい製パン技術
江崎 修
![Thumbnail of related posts 077](https://mari2.net/bread/wp-content/uploads/2005/09/24061870693_f29118f3a8_h-100x100.jpg)
【レシピ】HBでホシノ酵母の「生クリーム食パン」
「生クリーム食パン」は 20年前にイーストレシピを公開していて、 一番人気のパン ...
![Thumbnail of related posts 112](https://mari2.net/bread/wp-content/uploads/2005/09/4062109948-100x100.jpg)
パンの基本大図鑑―パン・マルシェ
大阪あべの辻製パン技術専門カレッジ