イーストで作る「糀甘酒レーズン蒸しパン」

もっちりとした食感が魅力の
「イースト蒸しパン」

パンと同様の発酵時間をかけて
最後に蒸すことで、ほんわり温かで柔らかな
しっとりなパンができあがります。

水分の全量を糀甘酒（2倍希釈用のタイプ）
にして、甘酒だけの甘みで作ってあります。
レーズンを入れてさらに甘味と風味がupします。

イーストで作る「糀甘酒レーズン蒸しパン」

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甘酒を甘味にしたレーズン蒸しパン
イーストで膨らませています
ほんのり優しい甘さの蒸しパンになりました。

分量

5個

分量 5個

イーストで作る「糀甘酒レーズン蒸しパン」 Print Recipe 甘酒を甘味にしたレーズン蒸しパン イーストで膨らませています ほんのり優しい甘さの蒸しパンになりました。 分量 5個 分量 5個

材料

• 1.0gドライイースト（サフ）
• 100g糀甘酒（マルコメ・2倍希釈用の原液）
• 125g薄力粉（ドルチェ）
• 2.0g塩
• 12g米油
• 35gレーズン

分量: 個

作り方

1. 糀甘酒は、ボウルに入れて30℃くらいに温める（温めすぎは厳禁）。そこにドライイーストを振り入れ混ぜておく
2. さらに、薄力粉・塩・米油を加えて、ひとまとまりになる程度に混ぜてから、手で5分程こねる。（ここまでをホームベーカリーにセットして5分こねても良い）
3. 生地に、レーズンを加えて均一に混ぜ込む
4. 2倍になるまで発酵をとる。（暖かい場所で2時間くらい。寒いとさらにかかる）
5. 生地を5分割して綺麗に丸め、プリンカップに油脂を軽くぬるか、グラシン紙を敷いて、パン生地を入れる
6. もう一度発酵をとる。大きさで約1.3倍程度（暖かい場所で30分ほど）発酵させすぎないよう気をつける
7. ハサミで十字に切り込みを入れて、レーズンを適宜トッピングする
8. 沸騰させておいた蒸し器に入れ、中強火で12分蒸す

レシピのメモ

©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

 

　　

 

　　

 

 

 

イーストで作る「糀甘酒レーズン蒸しパン」

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甘酒を甘味にしたレーズン蒸しパン
イーストで膨らませています
ほんのり優しい甘さの蒸しパンになりました。

分量

5個

分量 5個

イーストで作る「糀甘酒レーズン蒸しパン」 Print Recipe 甘酒を甘味にしたレーズン蒸しパン イーストで膨らませています ほんのり優しい甘さの蒸しパンになりました。 分量 5個 分量 5個

材料

• 1.0gドライイースト（サフ）
• 100g糀甘酒（マルコメ・2倍希釈用の原液）
• 125g薄力粉（ドルチェ）
• 2.0g塩
• 12g米油
• 35gレーズン

分量: 個

作り方

1. 糀甘酒は、ボウルに入れて30℃くらいに温める（温めすぎは厳禁）。そこにドライイーストを振り入れ混ぜておく
2. さらに、薄力粉・塩・米油を加えて、ひとまとまりになる程度に混ぜてから、手で5分程こねる。（ここまでをホームベーカリーにセットして5分こねても良い）
3. 生地に、レーズンを加えて均一に混ぜ込む
4. 2倍になるまで発酵をとる。（暖かい場所で2時間くらい。寒いとさらにかかる）
5. 生地を5分割して綺麗に丸め、プリンカップに油脂を軽くぬるか、グラシン紙を敷いて、パン生地を入れる
6. もう一度発酵をとる。大きさで約1.3倍程度（暖かい場所で30分ほど）発酵させすぎないよう気をつける
7. ハサミで十字に切り込みを入れて、レーズンを適宜トッピングする
8. 沸騰させておいた蒸し器に入れ、中強火で12分蒸す

レシピのメモ

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