イーストで作る「糀甘酒レーズン蒸しパン」
甘酒を甘味にしたレーズン蒸しパン
イーストで膨らませています
ほんのり優しい甘さの蒸しパンになりました。
イーストで作る「糀甘酒レーズン蒸しパン」
甘酒を甘味にしたレーズン蒸しパン
イーストで膨らませています
ほんのり優しい甘さの蒸しパンになりました。
分量
5個
分量
5個
材料
  • 1.0g ドライイースト（サフ）
  • 100g 糀甘酒（マルコメ・2倍希釈用の原液）
  • 125g 薄力粉（ドルチェ）
  • 2.0g 塩
  • 12g 米油
  • 35g レーズン
作り方
  1. 糀甘酒は、ボウルに入れて30℃くらいに温める（温めすぎは厳禁）。そこにドライイーストを振り入れ混ぜておく
  2. さらに、薄力粉・塩・米油を加えて、ひとまとまりになる程度に混ぜてから、手で5分程こねる。（ここまでをホームベーカリーにセットして5分こねても良い）
  3. 生地に、レーズンを加えて均一に混ぜ込む
  4. 2倍になるまで発酵をとる。（暖かい場所で2時間くらい。寒いとさらにかかる）
  5. 生地を5分割して綺麗に丸め、プリンカップに油脂を軽くぬるか、グラシン紙を敷いて、パン生地を入れる
  6. もう一度発酵をとる。大きさで約1.3倍程度（暖かい場所で30分ほど）発酵させすぎないよう気をつける
  7. ハサミで十字に切り込みを入れて、レーズンを適宜トッピングする
  8. 沸騰させておいた蒸し器に入れ、中強火で12分蒸す
レシピのメモ

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20200326-DSCT5222 (2)　20200326-DSCT5226 (2)　甘酒レーズン蒸しパン　20200326-DSCT5235 (2)