はりねずみちぎりパン
材料
- 165ｇ水
- 2.0ｇドライイースト（赤サフ）
- 250ｇ国産強力粉（はるゆたかブレンド）
- 10ｇ砂糖
- 4.2ｇ塩
- 4ｇスキムミルク
- 12ｇバター（無塩バター）
フィリング
- 96ｇチーズ・チョコ等（1生地あたり8ｇ前後）
分量: 台（16cmセルクル）
作り方
- バター以外の材料を、ホームベーカリーのパンケースに入れる
- こねはじめて5分経ったら、バターを入れてさらに15分こねる
こね終わったら、2.5倍になるまで発酵させる（1時間～2時間、大きさで判断する） - 発酵の間に、中に入れるフィリングを準備する
チーズ・板チョコ・あんこ・ウィンナソーセージなど、1台あたり6個。1個あたり8ｇ前後包む準備をしておく - 発酵が終わった生地を1台あたり6個になるよう、分割し、丸めてベンチタイムを10分とる
型の内側に油脂（バターかショートニング）を塗っておく - 生地を平たくして、フィリングを中央に置き、生地の端を中央に集めて1か所で綴じる。綴じ目は厚くならないようにし、しっかり留める
- 6個の生地を均等に型に並べ、発酵。30℃で約40分。生地の大きさが2倍くらいになるまで
- ハサミを使って、中心部分に耳を、胴体の背中部分に細かくハリのようにカットする
- 180℃に予熱したオーブンで25分焼く。途中、12分ほどでハサミを入れた部分に色がついてくるので、アルミホイルをかけて焦げないようにして焼き上げる
- パンの粗熱がとれたら、チョコペンの先を細くカットして目を描く
レシピのメモ
ハサミでカット後のパン
半分にはブルーポピーシードをつけています