トマトバジルチーズブレッド
プチパンで紹介した同じ生地で、もうひとつ。
ドライトマトを巻き込んで、型に入れて焼いた
「トマトバジルチーズブレッド」
材料
- 1.5gドライイースト
- 165g水 (冬は30℃のぬるま湯)
- 250g強力粉 (はるゆたかブレンド)
- 8g砂糖
- 4.5g塩
- 4gスキムミルク
- 1.0gドライバジル
- 10gショートニング (トランスファットフリー)
副材料
- 16gドライトマト (粗くカット)
- 20gパルメザンチーズ
トッピング
- 適宜 ピザ用チーズ
分量: 本(半斤パウンド型)
作り方
- ドライイースト~ドライバジルをホームベーカリーに入れてこね、5分ほど経ったらショートニングを入れて20分ほどこねる
- 2倍になるまで一次発酵をする(目安28℃で1時間半~2時間)
- 生地を取り出したら2分割して軽く丸め、20分ベンチタイムをとる その間に、型にオーブンペーパーを敷き詰めておく
- 麺棒で、10x30cmになるように細長く伸ばし、副材料をちらす。 くるくると丸めて棒状にし、生地の端をしっかり止め、とじ目が下になるようにして型に入れる
- 仕上げ発酵は型の高さまで(目安1時間)
- ピザ用チーズをトッピングして、180℃で予熱したオーブンで23分焼く
- 使用機器 こね用HB:エムケーHBH917 オーブン:ミーレH5240BP
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