バジルチーズプチパン
材料
- 1.5gドライイースト
- 165g水(冬は30℃のぬるま湯)
- 250g強力粉(はるゆたかブレンド)
- 8g砂糖
- 4.5g塩
- 4gスキムミルク
- 1.0gドライバジル
- 10gショートニング(トランスファットフリー)
副材料
- 60gプロセスチーズ(8mm角)
- 60gチェダーチーズ (8mm角)
分量: 斤
作り方
- ドライイースト~ドライバジルをホームベーカリーに入れてこね、5分ほど経ったらショートニングを入れて20分ほどこねる
- 2倍になるまで一次発酵をする(目安28℃で1時間半~2時間)
- 取り出してきれいにまとめたら、15分ベンチタイムをとる
- 麺棒で、30cm角にのばし、副材料のチーズをちらす。 くるくると丸めて棒状にしたら、12等分する。 断面を上にして、マフィン型に入れる
- 仕上げ発酵は2倍のおおきさまで(目安1時間)
- ピザ用チーズをトッピングして、200℃で予熱したオーブンで12分焼く
- 使用機器 こね用HB:エムケーHBH917 オーブン:ミーレH5240BP
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