自家製オレンジピール
材料
- 300g夏みかんの皮
- 300g砂糖（夏みかんの100％）
- 200g水
分量: ｇ（夏みかんの分量）
作り方
- 夏みかんは、綺麗に洗い、4等分にして皮をはずす。 皮についている目立つ繊維をはがし、全体の重量を量る（だいたい1玉で100gくらい）
- お鍋に水と一緒に皮も入れ、沸騰したら10分ほど煮てゆでこぼす。 再度、鍋に水と皮を入れ、沸騰したら10分煮てゆでこぼす。 さらに、鍋に水と皮を入れ、沸騰したら10分煮る。
- そのままひと晩～1日つけておく （長いと苦みは薄くなりますが、風味も減る気がするので漬け込む時間はお好みで）
- 皮をすべて7mm幅に細長くカットする。 砂糖の半量と、砂糖と同量の水を鍋に入れ、砂糖を溶かしたら、皮を鍋にもどし、煮る。
- ある程度煮詰まったら、残りの砂糖と水を入れて煮る シロップが残っている状態で、皮を取り出し、7mmに細かく刻む
- 鍋に戻し、ざっと火を入れて完成
レシピのメモ
