自家製オレンジピール
自家製のピールは愛情たっぷり。 材料はオレンジではなくて夏みかんですが 香りの高さとすこしの苦みも美味しく感じます
自家製オレンジピール
自家製のピールは愛情たっぷり。 材料はオレンジではなくて夏みかんですが 香りの高さとすこしの苦みも美味しく感じます
分量
300 ｇ（夏みかんの分量）
分量
300 ｇ（夏みかんの分量）
材料
  • 300g 夏みかんの皮
  • 300g 砂糖（夏みかんの100％）
  • 200g 水
作り方
  1. 夏みかんは、綺麗に洗い、4等分にして皮をはずす。 皮の内側の目立つ繊維をはがし、全体の重量を量る（だいたい1玉で100gくらい）
  2. お鍋に水と皮を入れ、沸騰したら10分煮てゆでこぼす。 再度、鍋に水と皮を入れ、沸騰したら10分煮てゆでこぼす。 さらに、鍋に水と皮を入れ、沸騰したら10分煮る。
  3. そのままひと晩～1日つけておく （長いと苦みは薄くなりますが、風味も減るので漬け込む時間はお好みで）
  4. 皮をすべて7mm幅に細長くカットする。 砂糖の半量と、砂糖と同量の水を鍋に入れ、砂糖を溶かしたら、皮を鍋にもどし、煮る。
  5. ある程度煮詰まったら、残りの砂糖と水を入れて煮る シロップが残っている状態で、皮を取り出し、7mmに細かく刻む
  6. 鍋に戻し、ざっと火を入れて完成
レシピのメモ

20180404-DSCT9440 (2)20180404-DSCT9458 (2)20180404-DSCT9474 (2)オレンジピール　20180405-DSCT9500 (2)