【レシピ】ホシノ酵母の「黒ごまチーズ食パン」

黒ごま入りのパン生地に、
たっぷりとチーズを混ぜ込みました。

ごまとチーズが相性抜群。

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ホシノ酵母の種の起こし方

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ホシノ酵母の「黒ごまチーズ食パン」
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黒ごま入りのパン生地に
たっぷりとチーズを混ぜ込みました。
ごまとチーズが相性抜群
分量
2 個(半斤型)
分量
2 個(半斤型)
ホシノ酵母の「黒ごまチーズ食パン」
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黒ごま入りのパン生地に
たっぷりとチーズを混ぜ込みました。
ごまとチーズが相性抜群
分量
2 個(半斤型)
分量
2 個(半斤型)
材料
  • 25 g 生種 (ホシノ丹沢酵母)
  • 140 g
  • 250 g 強力粉 (はるゆたかブレンド)
  • 10 g 砂糖
  • 3.0 g
  • 5 g スキムミルク
  • 15 g バター
  • 18 g 黒ごま (大さじ1=6g)
  • 80 g プロセスチーズ (8mmダイス)
分量: 個(半斤型)
作り方
  1. プロセスチーズは8mm角にカットしておく
  2. 生種~スキムミルクまでの材料を順にパンケースに入れ、ホームベーカリーにセットしてこね始める(イーストの生地コースが便利。約20分こねる)
    バター・黒ごま・プロセスチーズはそれぞれ計量しておく
  3. 5分ほど経って生地がまとまったらバターを入れる。残り3分ほどになったら黒ごまを加えて、生地に黒ごまがいきわたったら止める
  4. タッパーなど容量のわかる容器に入れて発酵。2.5倍の大きさになるまで(目安5~8時間くらい)
  5. 取り出して、2分割して丸め、ベンチタイムを10分とる。その間に型にショートニングをぬっておく
  6. パン生地を広げ、麺棒で15cmの四角にのばす。チーズ半量(20g)を散らし、左右から1/3ずつたたんで細長くしたら、再度麺棒を軽くかける。残りのチーズ(20g)を散らして奥から手前に巻く。巻き終わりをとじる
  7. とじ目を下にして型に入れ、型の高さを目安に仕上げ発酵(目安90分くらい)
  8. 180℃に予熱したオーブンで約24分焼く
  9. 焼きあがったらすぐに取り出し、ケーキクーラーで冷ます
レシピのメモ

©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

 

型は、半斤サイズのキューブ型(9.5cm立方)を使用しています。

一斤型の場合は、2つを型に入れて発酵。
焼き時間は10分ほどプラスして様子をみてください。

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チーズ入り焼成前後

20200405-DSCT6269 (2) 黒ごまチーズ食パン 20200405-DSCT6314 (2)

チーズなし焼成前後

20200405-DSCT6305 (2) 黒ごま食パン 20200405-DSCT6318 (2)

黒ごま食パン 20200405-DSCT6348 (2)