基本のイースト蒸しパン

イーストを使った甘さ控えめでシンプルな蒸しパン。
フライパンだけでふっくらなパンができあがります。

発酵時間はかかりますが、
それを待つのも楽しい蒸しパンづくりです。

20110325-1

 

元レシピは、こちらの過去記事(自身のブログ)です。

http://diary2.mariko.biz/2011/%e3%82%a4%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%83%88%e8%92%b8%e3%81%97%e3%83%91%e3%83%b3%ef%bc%88mariko%e3%81%ae%e5%b7%bb%ef%bc%89/

 

シンプルな味なので、いろいろアレンジも可能。

まずはこの蒸しパンレシピで
コツをつかんでみてください。

 

 

基本のイースト蒸しパン
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イーストと強力粉でこねて作ったパン生地を、
焼く代わりに蒸して仕上げた、シンプルな蒸しパンです
    分量
    5
    分量
    5
    基本のイースト蒸しパン
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    イーストと強力粉でこねて作ったパン生地を、
    焼く代わりに蒸して仕上げた、シンプルな蒸しパンです
      分量
      5
      分量
      5
      材料
      • 10g砂糖
      • 1.5gドライイースト
      • 90gぬるま湯
      • 125g強力粉    
      • 5gスキムミルク
      • 2.0g
      • 10gバター
      分量:
      作り方
      1. 材料全部を合わせて滑らかになるまでこねます。[量が少ないので、HBなら12・3分もこねれば十分です。1斤用のパンケースでは規定の1/2分量ですが、ちゃんとこねられました。生地は通常のパン生地よりもやわらかいです]
      2. 一次発酵なしで取り出し、すぐに6分割します
      3. プリンカップは油脂を軽くぬるか、グラシン紙を敷いて、パン生地を入れます
      4. フライパンに1cmの水を張り、20~30秒くらい点火して温めます。[手が入れられる程度のぬるま湯が良いです。熱いのはNG。26cmのフライパンで6個入ります]
      5. そこにパン生地を並べてふたをして発酵を待ちます。40~60分くらい。大体1.5倍くらいになればOKです。
      6. 蒸します。フライパンを点火して、強火で沸騰したら中弱火にして11分。できあがり。
      レシピのメモ

      ©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

       

      プロセス写真です。
      捏ねの最後に大さじ1の黒ゴマを入れています。

       

      具を挟んでどうぞ

       

      水分の半分をトマトジュース、油脂をオリーブ油にしました

       

      レーズンを50g加えました。
      蒸す直前に3粒ずつトッピングするのであらかじめ取り分けておきます。

      20170209-IMG_8275-1

       


      基本のイースト蒸しパン
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      イーストと強力粉でこねて作ったパン生地を、
      焼く代わりに蒸して仕上げた、シンプルな蒸しパンです
        分量
        5
        分量
        5
        基本のイースト蒸しパン
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        イーストと強力粉でこねて作ったパン生地を、
        焼く代わりに蒸して仕上げた、シンプルな蒸しパンです
          分量
          5
          分量
          5
          材料
          • 10g砂糖
          • 1.5gドライイースト
          • 90gぬるま湯
          • 125g強力粉    
          • 5gスキムミルク
          • 2.0g
          • 10gバター
          分量:
          作り方
          1. 材料全部を合わせて滑らかになるまでこねます。[量が少ないので、HBなら12・3分もこねれば十分です。1斤用のパンケースでは規定の1/2分量ですが、ちゃんとこねられました。生地は通常のパン生地よりもやわらかいです]
          2. 一次発酵なしで取り出し、すぐに6分割します
          3. プリンカップは油脂を軽くぬるか、グラシン紙を敷いて、パン生地を入れます
          4. フライパンに1cmの水を張り、20~30秒くらい点火して温めます。[手が入れられる程度のぬるま湯が良いです。熱いのはNG。26cmのフライパンで6個入ります]
          5. そこにパン生地を並べてふたをして発酵を待ちます。40~60分くらい。大体1.5倍くらいになればOKです。
          6. 蒸します。フライパンを点火して、強火で沸騰したら中弱火にして11分。できあがり。
          レシピのメモ

          ©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

           

          プロセス写真です。
          捏ねの最後に大さじ1の黒ゴマを入れています。

           

          具を挟んでどうぞ

           

          水分の半分をトマトジュース、油脂をオリーブ油にしました

           

          レーズンを50g加えました。
          蒸す直前に3粒ずつトッピングするのであらかじめ取り分けておきます。

          20170209-IMG_8275-1