米粉パン

パン用米粉を使ったパン。
お米の粉に、小麦グルテンが加えられた粉を使って、ホームベーカリーの早焼きコースを使って焼いています。特別な粉だから、色々な配合でたくさんの機種で焼いて、ようやくできあがりました。試作回数のとびきり多い、思い出深いパンです。

米粉のパンは、中に入っている小麦グルテンを引き出すため、しっかりこねます。コネが足りないと、お団子のような、ねっちりパンになってしまいます。
米粉パンは、ミミはパリっと「おかき」のようで、中はふわふわの食感です。スライスしたパンに、和風のお総菜をのせても美味しい。

４つ山の成形は最後にハネ外しタイミングで、４分割＆丸めてHBに入れました。
レシピ：「卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピ」