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卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピ

卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピ上田まり子

ISBN:4891947497
112p
200×190mm
2007/4/25 発行
PARCO出版
¥1,575 (税込)


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【コメント】

卵・乳製品なしで作るホームベーカリーのレシピ集。
「お食事パン」「おやつパン」「米粉パン」の3章だての構成です。

前の本から2年強。その間に焼いていたパンレシピがたくさんたまっていました。この中から、卵・乳製品ゼロのパンに試作しなおしてできあがったレシピ集。ほぼすべてが新作パンです。 別のお仕事でいつもお世話になっている管理栄養士の先生にもご助言をいただきつつ、仕上げていきました。

ページをめくると、見開きの2ページ左右に2種類のパンの写真があります。これは、同じタイプの生地やフィリングを使って、「食パンコース」と「生地コース」の2種類のパンを作り、ペアにしました。成形パンも、HBのパンの延長線上にあるので、気軽にチャレンジするきっかけになれば良いなと思っています。

米粉パンは、パン用に小麦グルテンを加えた「パン専用米粉ミックス」を使って、ホームベーカリーで焼き上げるパン&成形パン。中はふわふわもちもち、外はカリッとちょっとおかきのような、そんなパンができあがってます。これも卵・乳製品ゼロです。

【内容】

お食事パン
ホワイトブレッド、イギリスパン、フランスパン風食パン、ミニフランスパン、黒オリーブ食パン、黒オリーブのルスティック、ジャーミーブレッド、ジャーミーウィンナロール、枝豆食パン、枝豆ベーグル、ライ麦くるみパン、カンパーニュ、ビーンズカレー食パン、お花のパン、玄米粉食パン、オートミール野菜パン、50%グラハムブレッド、ハムほうれんそう食パン、ごま薬膳食パン、湯種食パン

おやつパン
メープル食パン、メープル食パン、ココアクッキー食パン、ココアクッキーパン、ゆず食パン、ゆずソフトプレッツェル、ブラウニーブレッド、アーモンドブラウニー、フリュイ食パン、フリュイスティック、マロンクリーム渦巻きパン、マロンクグロフ、ブルーベリー食パン、ブルーベリーベーグル、中種レーズンブレッド、ナツメグ入りかぼちゃ食パン、アップルシナモンパン、レモンティーブレッド、黒糖食パン、キャロブバナナ食パン

米粉パン
米粉食パン、ピタ、よもぎ入り米粉食パン、よもぎあんパン、オレンジ米粉食パン、オレンジミニ米粉丸パン、黒ごま米粉食パン、ナン、磯辺米粉食パン、黒みつきなこ米粉食パン

 
 


 

Posted Mariko