【レシピ】定番「いちごジャム」をさらに美味しく
定番の苺ジャム。
春のジャム用苺が出回っている頃に
一年分を作りたい楽しい苺仕事です。
(つい作りすぎてしまう…)
苺がおいしければそれだけで美味しくできる
いちごジャムですが、
私の定番比率と気をつけるポイントを紹介します。
つぶごろごろな苺ジャムは家庭で作るのにぴったり。
ほったらかして煮詰めたらできあがり!
気をつけることは、アクを必ず取ること。
プラスワンでバニラビーンズを加えると
ぐーんと美味しいジャムになります。
材料
- 300g苺
- 100gグラニュー糖(苺の1/3量)
- 10gレモン果汁
- 3cmバニラのさや
分量: g(苺の分量)
作り方
- 苺をよく洗い、ヘタをとる。重さを量り鍋に入れる
- グラニュー糖を鍋に加えて水分が出てくるまでしばらくおく
- レモン汁を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にして灰汁をしっかり取る。取り終わったら、バニラのさやを2つに裂いて鍋に加える
- とろっとする程度まで煮る。どろっとすると、冷めた時に固くなるので気をつける。このときつぶしながら煮ると粗つぶしタイプになり、混ぜすぎないようにすると粒のまま炊き上がる。量が少なければ15分ほどでできあがる
- 煮沸消毒した容器に口近くまで入れて、瓶を上下逆さにしてさます
レシピのメモ
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材料
- 300g苺
- 100gグラニュー糖(苺の1/3量)
- 10gレモン果汁
- 3cmバニラのさや
分量: g(苺の分量)
作り方
- 苺をよく洗い、ヘタをとる。重さを量り鍋に入れる
- グラニュー糖を鍋に加えて水分が出てくるまでしばらくおく
- レモン汁を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にして灰汁をしっかり取る。取り終わったら、バニラのさやを2つに裂いて鍋に加える
- とろっとする程度まで煮る。どろっとすると、冷めた時に固くなるので気をつける。このときつぶしながら煮ると粗つぶしタイプになり、混ぜすぎないようにすると粒のまま炊き上がる。量が少なければ15分ほどでできあがる
- 煮沸消毒した容器に口近くまで入れて、瓶を上下逆さにしてさます
レシピのメモ
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