【レシピ】ホシノ酵母の「ひまわりリングパン」
サンフラワーシードの入ったパン生地を、
ひまわりの形に成形して、
トッピングにも追いシードをしました。
ひまわりづくしのパンです。
パン教室のレッスンも過去に開催しました。
材料
- 25g生種（ホシノ丹沢酵母）
- 135g水
- 250g国産強力粉（はるゆたかブレンド）
- 10g砂糖
- 4.5g塩
- 15gショートニング
- 50gサンフラワーシード（ひまわりの種）
分量: 個
作り方
- サンフラワーシードはあらかじめ軽くローストしておく
- 生種～塩を順にパンケースに入れ、こね始める。5分経ったらショートニングを加え、さらに10分こねる。いったんリセットして、サンフラワーシードを加えて全体に均一に混ざったら止める
- タッパーなど容量のわかる容器に入れ、2.5倍くらいの大きさになるまで（目安5～8時間くらい）
- 発酵を終えた生地を取り出し、分割して丸め、ベンチタイムを10分とる
- パン生地を麺棒で
半径６cm直径６cm※くらいの円形に延ばし、キッチンばさみ（又はカードかスケッパー）で、隅１cm残して、半円が２つ出来るように切り込みを入れる
※訂正しましたm(_ _)m - 半円がさらに４等分になるように切り込みを入れ、円の周囲が内側に、切り込みを入れた部分が外側になるように、丸くして、端の生地を合わせる
- 天板に置いて、仕上げ発酵。生地が15.倍になるまで
- 霧吹きをして、ひまわりの種をトッピングして、200℃に予熱しておいたオーブンで10分焼く
レシピのメモ
