【レシピ】ホシノ酵母の「黒ごまチーズ食パン」
黒ごま入りのパン生地に、
たっぷりとチーズを混ぜ込みました。
ごまとチーズが相性抜群。
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http://diary2.mariko.biz/2020/sesame-bread/
ホシノ酵母の種の起こし方
https://mari2.net/hoshino/
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材料
- 25g生種（ホシノ丹沢酵母）
- 140g水
- 250g強力粉（はるゆたかブレンド）
- 10g砂糖
- 3.0g塩
- 5gスキムミルク
- 15gバター
- 18g黒ごま（大さじ1＝6ｇ）
- 80gプロセスチーズ（8mmダイス）
分量: 個（半斤型）
作り方
- プロセスチーズは8mm角にカットしておく
- 生種～スキムミルクまでの材料を順にパンケースに入れ、ホームベーカリーにセットしてこね始める（イーストの生地コースが便利。約20分こねる）
バター・黒ごま・プロセスチーズはそれぞれ計量しておく - 5分ほど経って生地がまとまったらバターを入れる。残り3分ほどになったら黒ごまを加えて、生地に黒ごまがいきわたったら止める
- タッパーなど容量のわかる容器に入れて発酵。2.5倍の大きさになるまで（目安5～8時間くらい）
- 取り出して、2分割して丸め、ベンチタイムを10分とる。その間に型にショートニングをぬっておく
- パン生地を広げ、麺棒で15cmの四角にのばす。チーズ半量（20ｇ）を散らし、左右から1/3ずつたたんで細長くしたら、再度麺棒を軽くかける。残りのチーズ（20ｇ）を散らして奥から手前に巻く。巻き終わりをとじる
- とじ目を下にして型に入れ、型の高さを目安に仕上げ発酵（目安90分くらい）
- 180℃に予熱したオーブンで約24分焼く
- 焼きあがったらすぐに取り出し、ケーキクーラーで冷ます
レシピのメモ
©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko
型は、半斤サイズのキューブ型（9.5cm立方）を使用しています。
一斤型の場合は、2つを型に入れて発酵。
焼き時間は10分ほどプラスして様子をみてください。
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チーズ入り焼成前後
チーズなし焼成前後
