レーズンとくるみのクッペ

レーズンとくるみは、最強コンビ。

（2011.09）

おやつパン・リッチなパン,教室レッスンメニュー

Contents

りんごを味わい尽くす。酒種酵母の「りんごパン」【レッスンレポ】2026.1
酒種酵母のリッチな生地で、「アップルリング」と「プチポム」の2種類のりんごパンを焼きました。自家製りんごフィリング作りや、理想の形に仕上げるための型の工夫、ホームベーカリーで焼いた酒種リッチブレッドまで、パン作りの工程を交えてレッスンの様子をまとめました。ランチタイムの白菜スープやアップルティー、生徒さんから届いた復習レポもご紹介しています。
蒸籠を出したので、米粉のカラフル蒸しパンを作りました。
今月末の「肉まん」レッスンを前に、少し遅めに蒸籠を出しました。米粉の在庫整理も兼ねて作ったのは、野菜系とおやつ系の米粉蒸しパン4種。せいろの蓋を開けた瞬間の湯気と色の変化を、記録として残しておきます。
【講座のお知らせ】酒種でもっちり「肉まん」「割包」リピートレッスン開催します。
酒種酵母で作る、もちもちの「肉まん」と「割包（クワパオ）」のリピートレッスン。 2023年に大好評だった蒸しものメニューを開催します。難しい成形は動画で分かりやすく解説。酒種ならではのジューシーで風味豊かな味わいを楽しみませんか。
【お知らせ】「酒種酵母はじめてレッスン」募集中です
「酒種酵母はじめてレッスン」 1回完結講座「酒種酵母はじめてレッスン」は随時募集中。通常のパンレッスンの後、ご希望の方に開催しています。内容は、酵母づくりに特化した、座学と実習の講座です。 […]
今年の焼き初めと年末の焼き納めは、トレンドのドイリー柄で彩る「酒種カンパーニュ」
2026年の焼き初めは、Pinterestのトレンド予測でも注目されている「ドイリー柄」のカンパーニュ。昨年末の焼き納めからブラッシュアップし、酒種酵母とライ麦で香ばしく仕上げたパンをご紹介します。

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