ブレッチェン

朝食用にもぴったり。

しっかり焼き上げて、パリッと香ばしく。

シンプルが美味しい。

今月のパン教室のメニューです。

天然酵母・自家製酵母,シンプルパン・雑穀パン,[book] ホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピ,教室レッスンメニュー

ひとつの生地で、冬のりんごパンを愉しむ。アップルリング生地のアレンジ3選
酒種酵母の「アップルリング生地」を主役に、3つのアレンジをご紹介します。カップ仕立てのロール、網目模様のデザートガレット、そして大切にしている古い型で焼いたケーキパンまで。最後にはHBで焼くリッチな食パンもおまけでご紹介。成形や道具ひとつで広がるパン作りの楽しさをお届けします。
酒種酵母の「個性」と「頼もしさ」を再発見。3種の麹でパン焼き比べ
「おうちの酒種は元気ですか？」まるでペットのように愛着がわく酒種酵母。今回は3種類の麹（みやここうじ・やまぶのこうじ・ゆたか農場）を使って、種起こしの様子からパンの焼き上がりまでを徹底比較してみました。意外な実験結果と、酒種の頼もしさについて綴ります。
りんごを味わい尽くす。酒種酵母の「りんごパン」【レッスンレポ】2026.1
酒種酵母のリッチな生地で、「アップルリング」と「プチポム」の2種類のりんごパンを焼きました。自家製りんごフィリング作りや、理想の形に仕上げるための型の工夫、ホームベーカリーで焼いた酒種リッチブレッドまで、パン作りの工程を交えてレッスンの様子をまとめました。ランチタイムの白菜スープやアップルティー、生徒さんから届いた復習レポもご紹介しています。
蒸籠を出したので、米粉のカラフル蒸しパンを作りました。
今月末の「肉まん」レッスンを前に、少し遅めに蒸籠を出しました。米粉の在庫整理も兼ねて作ったのは、野菜系とおやつ系の米粉蒸しパン4種。せいろの蓋を開けた瞬間の湯気と色の変化を、記録として残しておきます。
【講座のお知らせ】酒種でもっちり「肉まん」「割包」リピートレッスン開催します。
酒種酵母で作る、もちもちの「肉まん」と「割包（クワパオ）」のリピートレッスン。 2023年に大好評だった蒸しものメニューを開催します。難しい成形は動画で分かりやすく解説。酒種ならではのジューシーで風味豊かな味わいを楽しみませんか。