[book] 野菜と雑穀と豆のパン

ワインフロマージュ

赤ワイン入りの生地に、カマンベールチーズ ...

ぐるぐる模様の「ハートパン」。ピンク色 ...

季節のジャム仕込んでいます。（いちじく・ブルーベリー・ルバーブ）
最初におしらせです。現在【10月からのコースレッスン】お申込み受付中です。 9/6まで受付ております。 https://mariko.biz/schedule/ ** この夏に作った季節の […]
酒種ミルクブレッド生地で、アレンジパンや食べ方いろいろ。
酒種ミルクブレッドの生地で成形変えてのアレンジをご紹介します。「牛乳パン」牛乳を入れたパンを一般的に牛乳パンと呼びますがこれは長野ご当地パンの「牛乳パン」をイメージして作ったパン♪ 平らなパンを焼い […]
酒種酵母で「3種のミルクパン」夏特レッスン【レッスンレポート】
はじめに・・・「酒種酵母
はじめてレッスン」9月開催の受付はじまっています https://mariko.biz/sakadane-1st/ ** 夏特レッスンのレポートです♪ 「3種のミルクパン」はじめ […]
梅酵母の「コッペパン」「星バンズ」「揚げパン」
今年は梅酵母が活躍しています。今回は卵入りのリッチ生地で焼いたパンたちです。「コッペパン」「星バンズ」夜にこねてオーバーナイト発酵させ、朝から成形してお昼には焼きあがりました。 1.2斤ほどの生地でコ […]
「酒種酵母はじめてレッスン」開催しました【レッスンレポート】2024.6
6月末は「酒種酵母はじめてレッスン」を開催しました。（次回開催は9月です）酒種酵母米麹とご飯だけから作るこの酵母、考えたらすごいことかもと改めて思うのです。市販の米麹とはいえ、パン用として売られているわけではな […]