パネトーネ食パン

リッチなブリオッシュ生地に、ミックスフルーツを入れた、クリスマスのパンを、ホームベーカリーで焼き上げました。

市販のドライフルーツミックス洋酒浸けを使用しています。レーズンはミックスフルーツにも入っていますが、さらに量を増やしました。ミックスフルーツに水分がおおく含まれているので、レーズンをあわせておくと、水分を吸ってちょうどいい具合になります。ドライイーストは耐糖性を使うとしっかり発酵が進み、パンの釜伸びもよくなりました。