[book] 野菜と雑穀と豆のパン

ワインフロマージュ

赤ワイン入りの生地に、カマンベールチーズ ...

ぐるぐる模様の「ハートパン」。ピンク色 ...

酒種酵母「ブリオッシュ」レッスン後の素材も大活躍【レッスンレポ 2022年11月】
過去レッスンの振り返り。なんとなんと、2022年11月酒種酵母コースレッスン「ブリオッシュ」の回です。というのも、今年2巡めのレッスンがあったから。その最新2024年の回はこちら。 https://mariko. […]
今月の酒種基礎「ブリオッシュ」はデザート「サバラン」も作ります【レッスンレポ】
今月の基礎コースはブリオッシュを数種類作りました。そのブリオッシュで「サバラン」も作ってデザートにお召し上がりいただきました。ブリオッシュブリオッシュは、卵とバターがたっぷりのパン。 […]
酒種酵母ブリオッシュ生地で「ブリオッシュあんぱん」「ブリオッシュサレ」
11月のレッスン、月初めの酒種酵母基礎コースでは「ブリオッシュ」を作りました。そのブリオッシュ生地を使ったアレンジパンをご紹介。「ブリオッシュあんぱん」あんぱんにブリオッシュ生地を合わせるなんて贅沢 […]
最近焼いたカラフルな食パン「秋の芋栗南瓜パン」
酒種酵母の食パン秋の味覚「芋栗南瓜」のパンが出そろいました。芋栗南瓜パン信号機カラーの「いも・くり・かぼちゃ」パン、焼けました。「紫芋の豆食パン」「栗抹茶食パン」「かぼちゃ食パン」いづれも酒種 […]
季節の手しごと「柚子胡椒」「栗の渋皮煮」柚子も渋皮煮もその後は酵母へ
季節の手しごと・2024年秋柚子胡椒今年は、はじめて「ゆず胡椒」に挑戦してみました。昨年、生徒さんからいただいた手作り柚子胡椒がとても美味しかったので、今年は作ろうと思いたくさん青ゆずを準備していました。材料は […]