パンの基本大図鑑―パン・マルシェ

大阪あべの辻製パン技術専門カレッジ
ISBN: 4062109948
399 p
￥3,675 （税込）
講談社
2003/03

【コメント】
そのページ数からも想像できるとおり、まさしく「大図鑑」です。
基本のパンはもちろん、流行のパンももちろんカバーしています。
パン屋さんのオリジナルパンのレシピも紹介、またパンを美味しくいただくメニューもあり、パンに関することなら、この本だけで事足りてしまうくらい、内容の広い本です。
【もくじ】
粉の風味を味わうシンプルな食事パン
ふっくら軽い朝食向きパン
スイートな発酵生地の菓子パン
人気パン店のすぺシャリテ
パンを使ったメニュー＆デザート
パン作りの基本講座