堀井和子の１つの生地で作るパン

私のパンのおいしいレシピ
堀井和子
ISBN:4579205332
95P
95/5/5出版
文化出版局
￥1,400

【コメント】
基本のシンプルな丸パンの作り方を応用しながら、30種類ものレシピを紹介されています。
基本のレシピを土台にして、食材を足したり引いたりして、成形の仕方も変えていき、、、と、どんどんアレンジされていくパンたちが、全部違う顔をしていて、1つの生地とは思えないほどです。
パンと一緒に頂くお料理や、スプレッドのレシピもあります。
ご自身撮影の写真や挿絵もセンス良く、しっくりとまとまった素敵なパンの本。私にとって、パンも写真も原点となる本です。

【もくじ】
基本のシンプルな丸パン、キャラメル＆キャラウェイシードローフ、ライ麦入り田舎パン、カッテージチーズ入りブレッチェン、スティックパン、くるみ入り田舎パン、ホットドッグ用ロール、さつまいもと黒ごま入りプチパン、さつまいも入り巻きパン、黒オリーブ入りパン、干しいちじく入りプチパン、イングリッシュマフィン、ハーブのピザ、ハートパン、ピタパン、ベーグル、オートミールブレッド、フランスパン風クッペ、クロワッサン、クリームのガレット、ナン、三つ編みパン、カランツ入り田舎パン、ねぎパン、モンキーブレッド、あんパン、さつまいものガレット、アップルシュトゥルーデル風、シナモン＆レーズンロール、フレンチマーケットドーナツ、本格的なフランスパン
ほか