ホシノ酵母の「ひまわりリングパン」
サンフラワーシードの入ったパン生地を
ひまわりの形に成形して
トッピングにも追いシードをしました。
ホシノ酵母の「ひまわりリングパン」
サンフラワーシードの入ったパン生地を
ひまわりの形に成形して
トッピングにも追いシードをしました。
分量
10
分量
10
材料
  • 25g 生種(ホシノ丹沢酵母)
  • 135g
  • 250g 国産強力粉(はるゆたかブレンド)
  • 10g 砂糖
  • 4.5g
  • 15g ショートニング
  • 50g サンフラワーシード(ひまわりの種)
作り方
  1. サンフラワーシードはあらかじめ軽くローストしておく
  2. 生種~塩を順にパンケースに入れ、こね始める。5分経ったらショートニングを加え、さらに10分こねる。いったんリセットして、サンフラワーシードを加えて全体に均一に混ざったら止める
  3. タッパーなど容量のわかる容器に入れ、2.5倍くらいの大きさになるまで(目安5~8時間くらい)
  4. 発酵を終えた生地を取り出し、分割して丸め、ベンチタイムを10分とる
  5. パン生地を麺棒で半径6cmくらいの円形に延ばし、キッチンばさみ(又はカードかスケッパー)で、隅1cm残して、半円が2つ出来るように切り込みを入れる
  6. 半円がさらに4等分になるように切り込みを入れ、円の周囲が内側に、切り込みを入れた部分が外側になるように、丸くして、端の生地を合わせる
  7. 天板に置いて、仕上げ発酵。生地が15.倍になるまで
  8. 霧吹きをして、ひまわりの種をトッピングして、200℃に予熱しておいたオーブンで10分焼く
レシピのメモ

©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

プロセスフォト

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