イースト蒸しパン[Recipe]

イースト蒸しパン[Recipe]

イーストで作る、シンプルな基本の蒸しパン。

捏ねるのも蒸すのも簡単。
発酵時間はかかりますが、
それを待つのも楽しい蒸しパンづくりです。

甘さ控えめです。

元レシピは、こちらの過去記事(自身のブログ)です。

イースト蒸しパン(Marikoの巻)

イースト蒸しパン
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イーストと強力粉でこねて作ったパン生地を、
蒸して仕上げた、シンプルな蒸しパンです
分量
5
分量
5
イースト蒸しパン
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イーストと強力粉でこねて作ったパン生地を、
蒸して仕上げた、シンプルな蒸しパンです
分量
5
分量
5
材料
  • 10 g 砂糖
  • 1.5 g ドライイースト
  • 90 g ぬるま湯
  • 125 g 強力粉    
  • 5 g スキムミルク
  • 2.0 g
  • 10 g バター
分量:
作り方
  1. 材料全部を合わせてこねます。[量が少ないので、HBなら12・3分もこねれば十分です。1斤用のパンケースでは規定の1/2分量ですが、ちゃんとこねられました。生地は通常のパン生地よりもやわらかいです]
  2. 一次発酵なしで取り出し、すぐに6分割します
  3. プリンカップは油脂を軽くぬるか、グラシン紙を敷いて、パン生地を入れます
  4. フライパンに1cmの水を張り、20~30秒くらい点火して温めます。[手が入れられる程度のぬるま湯が良いです。熱いのはNG。26cmのフライパンで6個入ります]
  5. そこにパン生地を並べてふたをして発酵を待ちます。40~60分くらい。大体1.5倍くらいになればOKです。
  6. 蒸します。フライパンを点火して、強火で沸騰したら中弱火にして11分。できあがり。
レシピのメモ

©1997-2020 HomeBakery MARI no HEYA, WAKABA Kobo, UEDA Mariko

 

プロセス写真です。
捏ねの最後に大さじ1の黒ゴマを入れています。

 

具を挟んでどうぞ

 

水分の半分をトマトジュース、油脂をオリーブ油にしました